Hervé Villemade
Die Domaine Hervé Villemade ist eines der bedeutendsten Weingüter der zentralen Loire, im Herzen der Appellation Cheverny, einem Weinbaugebiet aus Wäldern, Flüssen und Lichtungen, die die Weinberge wie ein natürliches Amphitheater schützen. Die Wurzeln des Weinguts reichen bis in die 1930er Jahre zurück, als die Großeltern Désiré und Gilberte begannen, das Land zu bewirtschaften. Es war jedoch Hervé, der die Domaine übernahm und sie seit 1995 in eine klare und radikale Richtung führte. Zusammen mit seiner Schwester Isabelle beschloss Hervé, mit dem konventionellen Weinbau zu brechen und alles auf Qualität, die Flasche und den authentischsten Ausdruck der lokalen Rebsorten zu setzen.
Die Produktionsphilosophie von Hervé Villemade ist eine Liebeserklärung an sein Terroir, aber auch an den Boden, die Pflanzen und das Wetter. Seit 1999 werden die Weinberge nach zertifizierten biologischen Methoden bewirtschaftet, wobei auch biodynamische Praktiken zum Einsatz kommen: keine synthetischen Chemikalien, Bodenbearbeitung, ausgewählte Begrünung und große Aufmerksamkeit für das natürliche Gleichgewicht. Die Erträge werden bewusst gering gehalten und die Lese erfolgt manuell, um die Unversehrtheit der Früchte zu bewahren. Im Weinkeller ist der Ansatz ebenso akribisch und minimalistisch: spontane Gärung mit einheimischen Hefen, keine Klärung oder invasive Filtration, Verwendung von Schwefeldioxid, das bei der Abfüllung auf das unbedingt notwendige Minimum reduziert wird. Das Ziel ist nicht, den Wein zu „konstruieren”, sondern ihn zu begleiten und den Jahrgang und den Weinberg für sich sprechen zu lassen.
Im Glas sind die Weine von Hervé Villemade ein klarer Ausdruck der weniger bekannten Loire. Die Weißweine, von Cheverny bis Cour-Cheverny, die auf der seltenen autochthonen Rebsorte Romorantin basieren, beeindrucken durch ihre Spannung, aromatische Präzision und kristallklare Trinkbarkeit, bei der sich Frucht und Frische ohne Übertreibungen miteinander verbinden. Die Rotweine, oft auf Pinot Noir, Gamay und Côt (oder Malbec) basierend, sind subtil, saftig und setzen eher auf Eleganz als auf Kraft. Es sind „loyale” Weine, wie Hervé gerne sagt: ehrlich, lebendig, fähig, ihre Herkunft zu erzählen und einen unmittelbaren, aber niemals banalen Genuss zu schenken. Eine authentische Loire, handwerklich, aber zutiefst zeitgemäß.
Die Domaine Hervé Villemade ist eines der bedeutendsten Weingüter der zentralen Loire, im Herzen der Appellation Cheverny, einem Weinbaugebiet aus Wäldern, Flüssen und Lichtungen, die die Weinberge wie ein natürliches Amphitheater schützen. Die Wurzeln des Weinguts reichen bis in die 1930er Jahre zurück, als die Großeltern Désiré und Gilberte begannen, das Land zu bewirtschaften. Es war jedoch Hervé, der die Domaine übernahm und sie seit 1995 in eine klare und radikale Richtung führte. Zusammen mit seiner Schwester Isabelle beschloss Hervé, mit dem konventionellen Weinbau zu brechen und alles auf Qualität, die Flasche und den authentischsten Ausdruck der lokalen Rebsorten zu setzen.
Die Produktionsphilosophie von Hervé Villemade ist eine Liebeserklärung an sein Terroir, aber auch an den Boden, die Pflanzen und das Wetter. Seit 1999 werden die Weinberge nach zertifizierten biologischen Methoden bewirtschaftet, wobei auch biodynamische Praktiken zum Einsatz kommen: keine synthetischen Chemikalien, Bodenbearbeitung, ausgewählte Begrünung und große Aufmerksamkeit für das natürliche Gleichgewicht. Die Erträge werden bewusst gering gehalten und die Lese erfolgt manuell, um die Unversehrtheit der Früchte zu bewahren. Im Weinkeller ist der Ansatz ebenso akribisch und minimalistisch: spontane Gärung mit einheimischen Hefen, keine Klärung oder invasive Filtration, Verwendung von Schwefeldioxid, das bei der Abfüllung auf das unbedingt notwendige Minimum reduziert wird. Das Ziel ist nicht, den Wein zu „konstruieren”, sondern ihn zu begleiten und den Jahrgang und den Weinberg für sich sprechen zu lassen.
Im Glas sind die Weine von Hervé Villemade ein klarer Ausdruck der weniger bekannten Loire. Die Weißweine, von Cheverny bis Cour-Cheverny, die auf der seltenen autochthonen Rebsorte Romorantin basieren, beeindrucken durch ihre Spannung, aromatische Präzision und kristallklare Trinkbarkeit, bei der sich Frucht und Frische ohne Übertreibungen miteinander verbinden. Die Rotweine, oft auf Pinot Noir, Gamay und Côt (oder Malbec) basierend, sind subtil, saftig und setzen eher auf Eleganz als auf Kraft. Es sind „loyale” Weine, wie Hervé gerne sagt: ehrlich, lebendig, fähig, ihre Herkunft zu erzählen und einen unmittelbaren, aber niemals banalen Genuss zu schenken. Eine authentische Loire, handwerklich, aber zutiefst zeitgemäß.
