Champagne Extra Brut BdN 'Bistrotage B.17' Charles Dufour

Der Champagne Extra Brut BdN "Bistrotage B.17" von Charles Dufour ist ein ausdrucksstarker und kraftvoller Blanc de Noirs, eine ikonische Cuvée, die den Übergang des Erzeugers zur handwerklichen Bewirtschaftung feiert. Nach 24 Monaten im Holz und etwa 60 Monaten in der Flasche auf der Hefe steht ein Schaumwein von großer Intensität vor uns. In der Nase vereinen sich die typischen Noten von gekochtem Apfel mit verblüffenden Anklängen von Feigen, dann Mandeln und einem Hauch von gekochtem Zucker im Abgang. Überraschend ist die Stärke der Bläschen beim Eintritt in den Mund, dann verführt eine angenehme Cremigkeit den Schluck, frisch und schmackhaft im Abgang. Ein wahrer Genuss zu einem gemischten Gericht mit Fisch, Krustentieren und Muscheln.