Hoch Christoph

biodynamischen Ansatz zu verfolgen.biodynamisch. Etwas mehr als 5 Hektar, mit großer Sensibilität bewahrt und mit den Trauben der Region, Riesling und Veltliner, kultiviert. Sein unermüdliches Studium des Terroirs und des Mikroklimas, zusammen mit der Anwendung von ancestral Methoden, die von seinen Vorfahren geerbt wurden, haben ihn zur Demeter-Zertifizierung geführt und so typische und reine Ausdrücke hervorgebracht, die das Potenzial des prestigeträchtigen Gebiets Hollenburg wiederentdecken.

Die Weinberge von Hoch klettern in Höhenlagen zwischen 210 und 350 Metern über dem Meeresspiegel und sind im Westen von den stürmischen Wäldern von Dunkelstein umgeben. Die kalten atlantischen Brisen vermischen sich mit den warmen Winden aus dem Süden und streicheln die Reben das ganze Jahr über, was die Reifung der Früchte begünstigt. Die einzigartigen Böden bestehen aus Kieselsteinen und Hollenburger Konglomeratgestein, das aus Flusssedimenten stammt. Die Böden sind kalkhaltig und alkalisch, was den Weinen Säure, Zartheit und Finesse verleiht. Im Keller geht es mit spontanen Fermentationen mit einheimischen Hefen in großen Eichenfässern weiter, den gleichenwo der Wein monatelang ruht.

Die Weine von Hoch sind wahre Konzentrate des Terroirs, die ohne Filter sprechen. Zwei wunderschöne Weißweine auf Basis von Riesling und Veltliner und ein Schaumwein, der aus einer langen Assemblage von Jahrgängen gewonnen wird. Die Flaschen zeichnen sich durch ein mineralisches, lebendiges und zartes Profil aus, in dem Reinheit und Frische den Schluck prägen. Die würzigen und fruchtigen Sortennoten des Veltliners und des Rieslings bleiben in jeder Etikette perfekt erhalten. Kurz gesagt, Hoch zu trinken bedeutet, einen versteckten Winkel Österreichs zu genießen.