Primitivo di Manduria
Primitivo di Manduria
Der Primitivo di Manduria gehört zu den bekanntesten und beliebtesten Rotweinen Apuliens, denn er verkörpert perfekt den sonnigen, großzügigen und mediterranen Charakter dieser Region. Er wird hauptsächlich an der ionischen Küste der Provinz Tarent sowie in einigen Gebieten in der Nähe von Brindisi produziert. Der Wein wird überwiegend aus der Primitivo-Traube gekeltert, wobei das Produktionsregelwerk die Zugabe von bis zu 15 % anderer Rotweinsorten erlaubt. Der Primitivo di Manduria ist ein kraftvoller, warmer Wein mit hohem Alkoholgehalt, der ihn besonders vollmundig und opulent macht. Er eignet sich ideal zu kräftigen, geschmackvollen Gerichten, wie sie typisch für die lokale Fleischküche Apuliens sind – die perfekte Kombination für alle, die intensive Aromen lieben.
Herstellung und Herkunft des Primitivo di Manduria DOC
Weine aus dieser Zone, die zu mindestens 85% aus der Primitivo-Traube und zu höchstens 15% aus nicht aromatischen Rotweinsorten bestehen, fallen unter die genannte kontrollierte Herkunftsbezeichnung (DOC).
Produktionsgebiet
- Provinz Taranto
- Bestimmte Gebiete der Provinz Brindisi
Anbaumethode
Die erlaubten Erziehungsformen sind die traditionellen Alberello-Formen – eine alte, im Mittelmeerraum verbreitete Anbauweise. Die Pflanze wächst niedrig und kompakt, die Laubkrone schützt die Trauben vor Sonne und Wind.
Der Alkoholgehalt kann bis zu 16% erreichen – ein sehr hoher Wert, der durch die extrem konzentrierten Zucker dank der Sonnenwärme erklärt wird.
Versionen und Reifung
- Riserva: Mindestreifezeit von 24 Monaten, davon 9 in Holz – minimaler Alkoholgehalt 13,5%
- Primitivo di Manduria Dolce Naturale: eine Süßweinkuriosität der apulischen und italienischen Önologie
Eigenschaften und Speisenbegleitung des Primitivo di Manduria
Optischer Eindruck
Die Weine des Primitivo di Manduria zeichnen sich durch eine große, körperreiche Struktur aus, die bereits beim optischen Eindruck deutlich erkennbar ist. Die Farbe ist ein intensives, dunkles Rubinrot, wenig transparent und mit der Zeit zum Granat tendierend.
Aromatisches Profil
Die Nase entwickelt sich interessant im Laufe der Zeit mit einem reichen, vielfältigen Bouquet, das durch die Fülle und Intensität der Aromen fast überwältigend wirkt.
Erste Phase
- Fruchtige Komponente: Kirschen, Pflaumen, Brombeeren, Sauerkirschen in Spirituosen oder Konfitüre
- Florale Note: wahrnehmbare Veilchennoten
Zweite Phase (mit Sauerstoffzufuhr)
- Komplexere, gereifte Noten – teils durch Ausbau in Fass oder Barrique
- Tertiäre und ätherische Noten
- Süße Gewürze, Vanille, bittere Schokolade, Lakritze, Kaffee
- Balsamische Menthol-Anklänge
Territoriale Aromen
- Mediterrane Kräuter
- Salzige Nuancen mit Meeresanklang
Geschmack am Gaumen
Am Gaumen ist er substanziell und großzügig, der hohe Alkoholgehalt ist gut in eine kraftvolle, intensive Struktur eingebettet. Ein eventueller Holzausbau verleiht ihm einen runden und umhüllenden Schluck.
- Angenehme Meeressalzigkeit
- Seidiges Tannin
- Leichte Frische für Ausgewogenheit und Harmonie
Speisenbegleitung
Primitivo di Manduria (trocken)
- Apulische Bombette
- Würzige orientalische Gerichte – die Gewürze harmonieren perfekt mit der Wärme und Würze des Primitivo
Primitivo di Manduria Dolce Naturale
- Typisch apulische Süßspeisen auf Mandelpastenbasis
Die bekanntesten Produzenten
- Notte Rossa: apulische Autochthone auf Welteroberkurs
- De Quarto: Respekt vor der Natur im Land der Sonne, des Meeres und der Taranta
- Gianfranco Fino: der Vorreiter des großen Primitivo
- Masseria Altemura: Qualität und Modernität des Salento
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