Sirk
Mitja Sirk ist ein junger Winzer aus der Region Cormons im Collio Goriziano, der 2016 zusammen mit Marta Venica, der ältesten Tochter von Giorgio, dem Inhaber des renommierten Weinguts Venica & Venica, eine kleine handwerkliche Produktion begann. Die von Mitja und Marta bewirtschafteten Weinberge umgeben das Familienanwesen der Sirk-Familie, das La Subida heißt, und das das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Trattoria al Cacciatore, die zugänglichere Osteria La Preda de La Subida mit traditionellen Rezepten sowie ein Gästehaus umfasst. Mitja hatte die Möglichkeit, die Geheimnisse der Weinproduktion von Josko Gravner, dem Meister der Orange-Weine, zu erlernen, der ihm half, seine erste Weinproduktion im Alter von nur 11 Jahren zu realisieren. Der Winzer sammelte dann Erfahrungen bei berühmten Weingütern in Italien und Frankreich, wie Isole Olena, Domaine Dujac, Conterno und Domaine Roulot, wo er sein Wissen vertiefte und seine eigene Produktionsphilosophie entwickelte.
Das gesamte Projekt von Mitja Sirk und Marta Venica dreht sich um den Friulano, eine autochthone Rebsorte des Collio, die eng mit dem Terroir verbunden ist. Die Weinberge, die ohne den Einsatz von Herbiziden und Pestiziden gepflegt werden, sind in der sogenannten „Ponca“ gepflanzt, einer für die Region typischen Bodenschicht, die aus abwechselnden Schichten von Mergel und Sandstein besteht. Die Ernte erfolgt streng von Hand, oft mit einem Teil der Trauben, der von edler Fäulnis betroffen ist, und im Keller erfolgt die Gärung ausschließlich mit einheimischen Hefen, ohne Maischegärung, unter Verwendung von Edelstahltanks und alten, erschöpften Tonneaux während der Gärung und Reifung. Ein wesentlicher Bestandteil ist die langwierige Reifung auf feinen Hefen, die den Weinen Struktur und aromatische Komplexität verleiht.
Die Weine von Mitja Sirk und Marta Venica zeichnen sich durch Spannung und aromatische Intensität aus, sowie durch eine ausgeprägte mineralische Note, die typisch für das Terroir ist. Diese Weine enthüllen die zahlreichen Facetten der Friulano-Rebe, die von dem Paar mit handwerklicher Leidenschaft interpretiert wird.
Mitja Sirk ist ein junger Winzer aus der Region Cormons im Collio Goriziano, der 2016 zusammen mit Marta Venica, der ältesten Tochter von Giorgio, dem Inhaber des renommierten Weinguts Venica & Venica, eine kleine handwerkliche Produktion begann. Die von Mitja und Marta bewirtschafteten Weinberge umgeben das Familienanwesen der Sirk-Familie, das La Subida heißt, und das das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Trattoria al Cacciatore, die zugänglichere Osteria La Preda de La Subida mit traditionellen Rezepten sowie ein Gästehaus umfasst. Mitja hatte die Möglichkeit, die Geheimnisse der Weinproduktion von Josko Gravner, dem Meister der Orange-Weine, zu erlernen, der ihm half, seine erste Weinproduktion im Alter von nur 11 Jahren zu realisieren. Der Winzer sammelte dann Erfahrungen bei berühmten Weingütern in Italien und Frankreich, wie Isole Olena, Domaine Dujac, Conterno und Domaine Roulot, wo er sein Wissen vertiefte und seine eigene Produktionsphilosophie entwickelte.
Das gesamte Projekt von Mitja Sirk und Marta Venica dreht sich um den Friulano, eine autochthone Rebsorte des Collio, die eng mit dem Terroir verbunden ist. Die Weinberge, die ohne den Einsatz von Herbiziden und Pestiziden gepflegt werden, sind in der sogenannten „Ponca“ gepflanzt, einer für die Region typischen Bodenschicht, die aus abwechselnden Schichten von Mergel und Sandstein besteht. Die Ernte erfolgt streng von Hand, oft mit einem Teil der Trauben, der von edler Fäulnis betroffen ist, und im Keller erfolgt die Gärung ausschließlich mit einheimischen Hefen, ohne Maischegärung, unter Verwendung von Edelstahltanks und alten, erschöpften Tonneaux während der Gärung und Reifung. Ein wesentlicher Bestandteil ist die langwierige Reifung auf feinen Hefen, die den Weinen Struktur und aromatische Komplexität verleiht.
Die Weine von Mitja Sirk und Marta Venica zeichnen sich durch Spannung und aromatische Intensität aus, sowie durch eine ausgeprägte mineralische Note, die typisch für das Terroir ist. Diese Weine enthüllen die zahlreichen Facetten der Friulano-Rebe, die von dem Paar mit handwerklicher Leidenschaft interpretiert wird.
