Bisson
Über das Weingut Bisson zu sprechen bedeutet, in die Tiefen des Meeres einzutauchen – zwischen Fischen, Krebstieren, Algen, Muscheln, Felsen, Seesternen und vor allem Weinflaschen. Unser Abenteuer beginnt 1978, als Pierluigi Lugano seinen Beruf als Kunstgeschichtslehrer aufgibt, um ein Weingut im Herzen des Tigullio zu gründen. Er erkannte das große Potenzial der Weine der ligurischen Bauern und war entschlossen, die autochthonen Rebsorten zu fördern.
Von diesem Zeitpunkt an entstehen im Weingut Bisson typische, regionale Weine, die eng mit der ligurischen Tradition verbunden sind, jedoch mit modernen Techniken produziert werden. Pierluigi beginnt, Weinberge in Trigoso, Campegli, Verici, Volastra und in den Cinque Terre zu erwerben. In den frühen 2000er Jahren beschließt Pierluigi, einen Schaumwein nach der klassischen Methode aus den regionalen Trauben herzustellen, besitzt jedoch keinen unterirdischen Keller für die Reifung. Das Hindernis scheint unlösbar: Wo findet man die richtigen Bedingungen – Halbdunkelheit und konstante niedrige Temperaturen? Da kommt die geniale Idee: am Meeresgrund!
Die Schaumweine der Linie „Abissi“ entstehen aus einer Assemblage typischer Trauben des Tigullio (Bianchetta, Vermentino, Cimixà) und reifen in Flaschen 60 Meter unter dem Meeresspiegel vor der Cala degli Inglesi im Meerespark von Portofino. Die Flaschen werden in Stahlkäfigen platziert und von professionellen Tauchern auf den Meeresgrund gebracht. Nach der Reifung werden sie zur Stabilisierung und zum Degorgieren wieder geborgen: Wenn die Flaschen an die Oberfläche zurückkehren, sind sie Kunstwerke, geschmückt von der Zeit und der Ruhe in den Meerestiefen. Anschließend werden sie in transparente Folie gewickelt und vermarktet.
Das Unterwasser-Abenteuer des Weinguts Bisson wurde anfangs als Wahnsinn oder Science-Fiction-Idee betrachtet. Doch nach der Verkostung des Schaumweins nach der klassischen Methode „Abissi“ waren Kritiker und Publikum gleichermaßen überzeugt von Pierluigis genialer Intuition – mit der Begeisterung der New York Times und einer wachsenden Zahl von Liebhabern weltweit.
Über das Weingut Bisson zu sprechen bedeutet, in die Tiefen des Meeres einzutauchen – zwischen Fischen, Krebstieren, Algen, Muscheln, Felsen, Seesternen und vor allem Weinflaschen. Unser Abenteuer beginnt 1978, als Pierluigi Lugano seinen Beruf als Kunstgeschichtslehrer aufgibt, um ein Weingut im Herzen des Tigullio zu gründen. Er erkannte das große Potenzial der Weine der ligurischen Bauern und war entschlossen, die autochthonen Rebsorten zu fördern.
Von diesem Zeitpunkt an entstehen im Weingut Bisson typische, regionale Weine, die eng mit der ligurischen Tradition verbunden sind, jedoch mit modernen Techniken produziert werden. Pierluigi beginnt, Weinberge in Trigoso, Campegli, Verici, Volastra und in den Cinque Terre zu erwerben. In den frühen 2000er Jahren beschließt Pierluigi, einen Schaumwein nach der klassischen Methode aus den regionalen Trauben herzustellen, besitzt jedoch keinen unterirdischen Keller für die Reifung. Das Hindernis scheint unlösbar: Wo findet man die richtigen Bedingungen – Halbdunkelheit und konstante niedrige Temperaturen? Da kommt die geniale Idee: am Meeresgrund!
Die Schaumweine der Linie „Abissi“ entstehen aus einer Assemblage typischer Trauben des Tigullio (Bianchetta, Vermentino, Cimixà) und reifen in Flaschen 60 Meter unter dem Meeresspiegel vor der Cala degli Inglesi im Meerespark von Portofino. Die Flaschen werden in Stahlkäfigen platziert und von professionellen Tauchern auf den Meeresgrund gebracht. Nach der Reifung werden sie zur Stabilisierung und zum Degorgieren wieder geborgen: Wenn die Flaschen an die Oberfläche zurückkehren, sind sie Kunstwerke, geschmückt von der Zeit und der Ruhe in den Meerestiefen. Anschließend werden sie in transparente Folie gewickelt und vermarktet.
Das Unterwasser-Abenteuer des Weinguts Bisson wurde anfangs als Wahnsinn oder Science-Fiction-Idee betrachtet. Doch nach der Verkostung des Schaumweins nach der klassischen Methode „Abissi“ waren Kritiker und Publikum gleichermaßen überzeugt von Pierluigis genialer Intuition – mit der Begeisterung der New York Times und einer wachsenden Zahl von Liebhabern weltweit.
