Amarone
Amarone
Der König der venetischen Rotweine ist zweifellos der weltberühmte Amarone della Valpolicella, einer der Botschafter italienischer Spitzenweine. Er wird nur aus Trauben aus dem Valpolicella-Gebiet wie Corvina, Rondinella, Corvinone und Molinara hergestellt, die einige Monate lang getrocknet werden, bis sie einen bemerkenswerten aromatischen Charakter erhalten. Obwohl die ersten Zeugnisse eines trockenen, robusten Weins aus getrockneten Trauben auf die Antike zurückgehen, zeigt die Entstehung des modernen Amarone, wie ein Fehler zu großen Erfindungen führen kann: Er wurde 1936 zum ersten Mal durch einen Zufall hergestellt, als ein Fass des süßen Rotweins Recioto vergessen wurde, und der Wein verwandelte schließlich den gesamten Zucker in Alkohol und schuf so den Prototyp des Amarone. Heute sind das Ansehen und die Qualitäten des Amarone-Weins in der ganzen Welt anerkannt: Eleganz, Struktur und Komplexität, die ihn an die Spitze der Weltweinszene geführt haben. Wenn auch Sie ein Liebhaber bedeutender und strukturierter Rotweine sind, entdecken Sie die große Auswahl der besten Amarone, die Sie online bei Callmewine zu sehr günstigen Preisen kaufen können.
Amarone della Valpolicella: Geschichte, Charakter und Verkostungstipps
Ursprung und Geschichte des Amarone della Valpolicella
Der Legende nach entstand der Amarone fast zufällig im Jahr 1936, als ein Fass Recioto vollständig vergor und den gesamten Zucker in Alkohol verwandelte. Önologe Adelino Lucchese probierte ihn und erklärte: „Das ist kein bitter, das ist ein Amarone“. In den 1950er-Jahren wurde er in kleinen Mengen verkauft. 1968 erhielt er die DOC Valpolicella und 2010 die DOCG Amarone della Valpolicella, wodurch er zu einem Symbol für Eleganz und Weinkraft wurde.
Amarone-Trocknung in 30 Sekunden
Der Amarone entsteht durch die Trocknung der Trauben, ein Verfahren, das Zucker, Aromen und Struktur konzentriert:
- Ausgewählte Trauben, 3–4 Monate auf Gestellen oder Kisten getrocknet
- Vollständige Vergärung, bei der der Zucker in Alkohol umgewandelt wird
- Ermöglicht dem Wein, Körper, intensive Aromen und lange Persistenz zu entwickeln
Dieses Verfahren unterscheidet den Amarone vom Recioto, der die Gärung unterbricht, um Restzucker zu behalten.
Amarone vs Ripasso vs Recioto: Unterschiede
Die Kenntnis der Unterschiede hilft, den richtigen Wein nach Geschmack und Anlass zu wählen:
| Wein | Stil | Preis | Anlässe |
|---|---|---|---|
| Amarone | Strukturiert, komplex, kraftvoll | €€–€€€ | Wichtige Abendessen, Meditation, reichhaltige Kombinationen |
| Ripasso | Mittelkräftig, fruchtig, weich | €–€€ | Mittagessen, Fleischgerichte, Käse |
| Recioto | Süß, aromatisch | €–€€ | Dessert, nach dem Essen, besondere Anlässe |
Produktionsgebiet des Amarone
Der Amarone wird ausschließlich in der Valpolicella in 19 Gemeinden der Provinz Verona produziert. Die „Classico“-Zone umfasst:
- Negrar
- Fumane
- Marano
- Sant’Ambrogio
- San Pietro in Cariano – traditionellster Bereich
Organoleptisches Profil und Rebsorten des Amarone
Der Amarone ist einer der ikonischsten und strukturiertesten italienischen Rotweine, bekannt für Körper, Alkoholgehalt und Fähigkeit zur Entwicklung über die Zeit. Wie andere große italienische Rotweine, vom Chianti in der Toskana bis zum Barolo in Piemont, verkörpert der Amarone Tradition und Eleganz. Jede Flasche erzählt die Geschichte der einheimischen Rebsorten und der Weinbaukunst der Valpolicella.
- Farbe: intensives Rubinrot, mit Alterung granatfarben werdend
- Aromen: reife rote Früchte (Kirschen, Pflaumen), süße Gewürze, Tabak, Kakao, balsamische Noten
- Geschmack: voll, warm, samtig, weiche und integrierte Tannine, langer Abgang
- Rebsorten: Corvina Veronese (45–95%), Rondinella (5–30%), Corvinone (bis 50%), Molinara (bis 10%, optional)
Geschmack und Körper des Amarone
Der Körper des Amarone ist einzigartig:
- Strukturiert und kraftvoll, aber durch einheimische Rebsorten ausgewogen
- Mäßige Säure für Frische und Trinkbarkeit
- Weiche, gut integrierte Tannine, sehr langanhaltend am Gaumen
- Tertiäre Aromen: Leder, Lakritz, schwarzer Pfeffer, Röstnoten mit Alterung
Servieren, Dekantieren und Lagerung des Amarone
So genießen Sie den Amarone optimal:
- Serviertemperatur: 16–18 °C
- 30–60 Minuten dekantieren, um komplexe Aromen zu entfalten
- Glas: breit, tulpenförmig, um Aromen zu konzentrieren
- Lagerung: Flasche horizontal, kühler, dunkler Ort
- Flaschenreifung: auch über 10–15 Jahre bei Top-Jahrgängen
- Riserva-Versionen: mindestens 4 Jahre im Holzfass
Der Alkoholgehalt von 15–16,5 % verleiht Wärme und Rundheit am Gaumen.
Food Pairing mit Amarone
Der Amarone passt zu reichhaltigen und intensiven Gerichten:
- Wichtige rote Fleischgerichte: Schmorfleisch, Braten, Wild
- Hartkäse: Parmigiano Reggiano, Pecorino, Blauschimmelkäse
- Typische Gerichte aus Venetien: Risotto mit Amarone, Pastissada de Caval, Polenta mit Wurst
- Auch pur hervorragend, als Meditationswein
- Elegante Begleitung: dunkle Schokolade oder Trockenfrüchte
- Internationale Kombination: kräftige Gerichte der europäischen Küche
Die großen Amarone-Produzenten
- Allegrini – historische Familie, Symbol für Qualität und Innovation
- Tommasi – verbindet Tradition mit internationaler Vision
- Masi – Pionier der modernen Trocknung, weltweiter Botschafter
- Zenato – Eleganz und Struktur, erkennbarer Stil
- Quintarelli – der „Meister des Amarone“, handwerkliches Aushängeschild
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