Il Lagrein Riserva ‘Kelter’ dell’importante realtà produttiva Cavit è una bottiglia del Trentino dotata di caratteristici aromi fruttati e speziati, i primi donati dal vitigno mentre i secondi dovuti al lungo passaggio in piccole botti di legno. Per la produzione di questo Lagrein, appartenente alla linea ‘Trentini Superiori’, che raccoglie vini elaborati con le uve dei migliori vigneti, vengono impiegati grappoli raccolti nelle zone pedecollinari della Valle dell’Adige e in Vallagarina. Il clima di questi territori è sub-continentale, con estati calde caratterizzate da rilevanti escursioni termiche tra il giorno e la notte, presupposto fondamentale per l’ottimale maturazione tecnologica, fenolica e aromatica degli acini.

Il ‘Kelter’ Cavit Lagrein Riserva è un Lagrein in purezza da viti allevate in parte su terreni di matrice ghiaioso-sassosa costituiti da depositi morenici e glaciali e in parte su suoli calcarei e ben strutturati ricchi di ciottoli e con un discreto contenuto di argilla, formati da depositi di antichi torrenti. La raccolta viene effettuata interamente a mano con un’attenta selezione delle uve e i grappoli sono quindi ammostati in vasche di acciaio inox per la fermentazione alcolica a temperatura controllata a contatto con le bucce. Successivamente la massa viene travasata in barrique di rovere, contenitori in cui si realizzano la fermentazione malolattica e la prolungata fase di invecchiamento, al termine della quale il vino sosta per un ulteriore periodo tra acciaio e bottiglia prima della definitiva commercializzazione.

Il Riserva Lagrein ‘Kelter’ di Cavit è di colore rosso rubino dalle sfumature violacee. Al naso si avvertono vividi sentori di frutti di bosco, come il lampone e il mirtillo, arricchiti da gradevoli percezioni speziate di vaniglia e cacao. L’assaggio è pieno, corposo e strutturato, non privo di equilibrio ed eleganza, con tannini maturi ad accompagnare la lunga persistenza al palato

Region	Trentino (Italia)
Gründungsjahr	1950
Hektar Weinberge	6350
Adresse	Cavit, Via del Ponte, 31 - 38123 Ravina (TN)
Enologe	Andrea Faustini, Paolo Turra, Fabrizio Marinconz, Guido Mattiello