Cerbaiona
Innerhalb des Montalcino-Gebiets ist der Name Cerbaiona synonym für Qualität und Klassizismus und tatsächlich repräsentiert dieses ikonische Weingut mit seinem stark traditionellen Stil einen der Bezugspunkte der Weinregion. Gegründet wurde das Anwesen 1977 von dem Römer Diego Molinari, einem ehemaligen Flugzeugpiloten, der zusammen mit seiner Frau Nota Tadros eine seicenteske Herrenhausvilla mit angrenzenden Weinbergen erwarb, die nordöstlich des Dorfes Montalcino liegt. Die einheimischen Landwirte wussten schon immer um die Eignung des Ortes, und bald eroberten die Etiketten von Cerbaiona den Markt. 2015 wurde das Eigentum an eine Gruppe amerikanischer Investoren verkauft, die von Gary Rieschel, einem leidenschaftlichen Weinsammler, und Matthew Fioretti, dem Verantwortlichen für das Management aller Aspekte des Anwesens, geleitet wurde. Die beiden übertrugen die agronomischen und vinologischen Aspekte der Erfahrung von Maurizio Bovini und führten wichtige Neuerungen ein, darunter die vollständige Umstellung der Weinberge auf biologischen Anbau.
Das kleine Eigentum des Weinguts Cerbaiona ist fast ausschließlich dem Sangiovese Grosso gewidmet, dem sich
eine sehr kleine Menge Merlot hinzu. Die Pflanzen profitieren vom charakteristischen Galestro-Boden, der durch einen hohen Sandanteil gekennzeichnet ist, sowie von der Höhe von etwa 400 Metern über dem Meeresspiegel. Im Weinberg erfolgt die Bewirtschaftung vollständig biologisch und die Lese erfolgt streng von Hand mit sorgfältiger Auswahl der Trauben. Im Weinkeller wird eine minimalistische Vinifikation angewendet, die spontane Fermentationen in konischen Holzbehältern vorsieht, begleitet von sanften Extraktionstechniken wie manuellen Überpumpungen und begrenzten Umwälzungen. Nach dem vollständigen Abschluss der malolaktischen Fermentation werden die Brunello di Montalcino für einen langen Zeitraum in großen Eichenfässern aus Slawonien mit 10, 17 und 20 Hektolitern gelagert.So entsteht die sehr limitierte Produktion von Cerbaiona, die ständig auf die Suche nach der maximal erreichbaren Qualität ausgerichtet ist, oft auch auf Kosten der Quantität, um den außergewöhnlichen und glorreichen Qualitätsstandard dieses Kultortes zu respektieren.
Innerhalb des Montalcino-Gebiets ist der Name Cerbaiona synonym für Qualität und Klassizismus und tatsächlich repräsentiert dieses ikonische Weingut mit seinem stark traditionellen Stil einen der Bezugspunkte der Weinregion. Gegründet wurde das Anwesen 1977 von dem Römer Diego Molinari, einem ehemaligen Flugzeugpiloten, der zusammen mit seiner Frau Nota Tadros eine seicenteske Herrenhausvilla mit angrenzenden Weinbergen erwarb, die nordöstlich des Dorfes Montalcino liegt. Die einheimischen Landwirte wussten schon immer um die Eignung des Ortes, und bald eroberten die Etiketten von Cerbaiona den Markt. 2015 wurde das Eigentum an eine Gruppe amerikanischer Investoren verkauft, die von Gary Rieschel, einem leidenschaftlichen Weinsammler, und Matthew Fioretti, dem Verantwortlichen für das Management aller Aspekte des Anwesens, geleitet wurde. Die beiden übertrugen die agronomischen und vinologischen Aspekte der Erfahrung von Maurizio Bovini und führten wichtige Neuerungen ein, darunter die vollständige Umstellung der Weinberge auf biologischen Anbau.
Das kleine Eigentum des Weinguts Cerbaiona ist fast ausschließlich dem Sangiovese Grosso gewidmet, dem sich
eine sehr kleine Menge Merlot hinzu. Die Pflanzen profitieren vom charakteristischen Galestro-Boden, der durch einen hohen Sandanteil gekennzeichnet ist, sowie von der Höhe von etwa 400 Metern über dem Meeresspiegel. Im Weinberg erfolgt die Bewirtschaftung vollständig biologisch und die Lese erfolgt streng von Hand mit sorgfältiger Auswahl der Trauben. Im Weinkeller wird eine minimalistische Vinifikation angewendet, die spontane Fermentationen in konischen Holzbehältern vorsieht, begleitet von sanften Extraktionstechniken wie manuellen Überpumpungen und begrenzten Umwälzungen. Nach dem vollständigen Abschluss der malolaktischen Fermentation werden die Brunello di Montalcino für einen langen Zeitraum in großen Eichenfässern aus Slawonien mit 10, 17 und 20 Hektolitern gelagert.So entsteht die sehr limitierte Produktion von Cerbaiona, die ständig auf die Suche nach der maximal erreichbaren Qualität ausgerichtet ist, oft auch auf Kosten der Quantität, um den außergewöhnlichen und glorreichen Qualitätsstandard dieses Kultortes zu respektieren.
