Champagne Brut Nature 'Les Semblabes - Austral' Clandestin 2022
(
75 cl
/ 12%
) Champagne AOC
Pinot Noir 100%
Naturwein, Recoltant Manipulant, Indigene Hefen
Nicht verfügbar
Auszeichnungen
Schlüsselpunkte
Naturwein
Seltene WeinVon unseren Sommelierss
"Austral" ist das Champagne Blanc de Noirs von Clandestin, einem kleinen und prestigeträchtigen Weingut aus der Region Aube, das von Vouette & Sorbée und Benoit Doussot gegründet wurde. Hergestellt aus 100% Pinot Noir, stammt es von einer kleinen Parzelle, die auf kimmeridgischem Boden liegt und Aromen von frischem Obst, Eindrücke von Brotkruste und Erinnerungen an Patisserie verbreitet. Der Schluck ist reich an Spannung und Dynamik mit einem mineralischen und zitrischen Profil.
pasticceria e frutta secca. Al palato mette in luce una buona struttura, con un deciso slancio verticale, che dona al sorso una limpida tensione espressiva. Di buona complessità e persistenza chiude su note saline e molto fresche.Das Klima ist recht mild und die Böden bestehen aus tiefen Schichten von Kimmeridge-Kalk, ähnlich den Böden der Chablis-Region, die besonders geeignet sind für den Anbau der edlen Burgundertraube mit schwarzer Beere. Die besten Trauben, die im Weinberg ausgewählt wurden, werden sanft gepresst und der Most fermentiert spontan unter Verwendung von nur einheimischen Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Die zweite Fermentation erfolgt nach der Champenoise-Methode mit einer Lagerung auf der Hefe von 24 Monaten, bevor das Déguérage erfolgt.Patisserie und Trockenfrüchte. Am Gaumen zeigt sich eine gute Struktur mit einem deutlichen vertikalen Schwung, der dem Schluck eine klare expressive Spannung verleiht. Von guter Komplexität und Persistenz schließt er mit salzigen und sehr frischen Noten.
Farbe:
Strohgelb mit weichem und feinem Perlage
Geschmack:
Noten von Zitrone, Orangenschale, weißem Obst, Brotkruste und Erinnerungen an Kekse
Geruch:
Mineralisch, vertikal, straff und mit angenehmer zitrischer Frische