Champagne Extra Brut 'L'Integrale' Remy Massin
"L'Integral" ist ein Champagner Extra Brut von der Cote des Bar aus 100% Pinot Noir-Trauben. Sauber und knackig, unterstreicht er Noten von Waldbeeren, viel Trockenobst, Aprikose und mineralische und gebäckige Erinnerungen. Im Mund ist er straff und lebendig, mit einer intensiven frischen und würzigen Ader, gemildert durch eine angenehm umhüllende und cremige Komponente
Der Champagne Extra Brut „L'Integrale“ von Rémy Massin ist ein Blanc de Noir mit bemerkenswerter Substanz. Es ist ein Etikett, das die Exzellenz des Pinot Noir, der in der Côte de Bar, dem südlichsten Teil der Champagne, angebaut wird, hervorhebt. Das milde Klima und die aus kalkhaltigen Mergeln bestehenden Böden sind perfekt, um die roten Rebsorten zur Reife zu bringen. Die lange Reifung auf der Hefe verleiht einen besonders breiten und befriedigenden Schluck. Aufgrund seiner Eigenschaften von Persistenz und Komplexität ist es ein Champagne, der sich sehr gut für die Verkostung über das gesamte Essen eignet, um Fisch in Sauce, weißes Fleisch oder ein magret de canard zu begleiten.
Der Extra Brut „L'Integrale“ ist ein Champagne von einem der interessantesten Häuser in Ville-sur-Arce. Rémy Massin bewirtschaftet etwa zwanzig Hektar und produziert hochwertige Etiketten mit einem exquisit handwerklichen Gesicht, ausgestattet mit einem intensiven, reichen und reifen Stil. Die Trauben werden nur aus der Produktion einiger Parzellen alter Reben des Anwesens ausgewählt, die wenige Trauben pro Pflanze, aber von ausgezeichneter Qualität und Konzentration liefern. Die Trauben werden sehr sanft gepresst und der Most wird zur Weißweinbereitung verwendet. Nach einer kurzen Reifungszeit werden die vins clair assemblierte, um die endgültige cuvée zu erstellen. Die zweite Fermentation erfolgt in der Flasche, gemäß den Regeln der Méthode Champenoise, mit einer Lagerung 'sur lattes' von 4 Jahren, bevor das Dégorgement erfolgt.
„L'Integrale“ ist ein Extra Brut Champagne des Hauses Rémy Massin mit außergewöhnlicher Ausdruckskraft. Die Wahl eines sehr niedrigen Dosierungsgrades ermöglicht es, alle aromatischen Nuancen eines großen Pinot Noir aus der Côte de Bar vollständig zu schätzen. Im Glas präsentiert er sich in einem strahlenden hellgelben Farbton, mit einer hellen Perlage, die fein und kontinuierlich aufsteigt. Das Bouquet ist intensiv und facettenreich, mit Aromen von Akazienblüten, zitrischen Düften, Aromen von weißfleischigen Früchten, Pfirsich, Birne, Apfel, kleinen Beeren, Noten von Trockenfrüchten, Anklängen von Brotkruste und sanften Empfindungen von kleiner Patisserie. Elegant und lang, hat er einen reichen und befriedigenden Schluck, reif und anhaltend, der mit frischen und salzigen Noten endet.