Champagne Grand Cru Extra Brut Millesime Mailly 2018
Der Champagne Grand Cru Extra Brut Millesime Mailly ist ein feiner und eleganter Jahrgangs-Champagner, der aus einer Assemblage von Pinot Noir und Chardonnay entsteht. Ausgewogen und weich am Gaumen, mit einem langen Finale, das von einer leichten mineralischen Note erfrischt wird, zeigt er in der Nase Noten von weißem Fruchtfleisch, Zitrusfrüchten, Gewürzen und Brotkruste. Ideal für einen anspruchsvollen Aperitif, in Begleitung von Austern und anderen rohen Fischgerichten.
Der Champagne Extra Brut Grand Cru Millesime Mailly ist ein prestigeträchtiger Metodo Champenoise, der durch seinen raffinierten und tiefen Stil besticht. Mailly ist die kleinste und geschätzteste Genossenschaftskellerei in ganz Champagne, die berühmt geworden ist für die äußerst hohe Qualität ihrer Schaumweine. Die beitragenden Mitglieder bewirtschaften alle Grand Cru-Weinberge im gleichnamigen Dorf Mailly, das im Gebiet der Montagne de Reims liegt, der Heimat des Pinot Noir. Der Extra Brut Millesime ist Teil der Auswahl 'Composition Parcellaire', die aus Champagner besteht, die aus einer Assemblage von Trauben aus allen 35 lieux-dits, die von dem Weingut bewirtschaftet werden, hervorgehen.
Der Champagne Grand Cru Extra Brut Millesime von Mailly besteht aus einer Assemblage von Pinot Noir (75%) und Chardonnay (25%), die im Grand Cru-Dorf Mailly auf Böden mit einem Gipsuntergrund angebaut werden. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben schonend im Ganzen gepresst, wobei der so gewonnene Most einer alkoholischen und malolaktischen Gärung bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks und Fässern unterzogen wird.Holz. Nach einigen Monaten wird die Schaumweinbasis dann mit der Zugabe von liqueur de tirage in Flaschen abgefüllt, um die Flaschengärung nach der Méthode Champenoise zu ermöglichen. Die Reifung auf der Hefe dauert mehrere Jahre und erfolgt in faszinierenden unterirdischen Höhlen, die im Gips ausgegraben sind. Nach dieser Zeit erfolgt schließlich das Degorgieren und die anschließende Dosage Extra Brut, mit einem Restzuckergehalt von 2 bis 3 g/l.
Der Champagne Mailly Millesime Grand Cru Extra Brut hat eine brillante strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und einer eleganten Perlage. Das aromatische Bouquet weist Aromen von weißfleischigen Früchten, Zitrusfrüchten und leichten Nuancen von Gewürzen und Brotkruste auf. Der Geschmack, reich und voll, hebt große Tiefe und Frische hervor, sowie einen anhaltenden Abgang, der durch eine leichte Mineralität gekennzeichnet ist.