Champagne Extra Brut 'R.D.' Bollinger 2007

Der Extra Brut „R.D.“ Champagner von Bollinger ist eine Ikone, eines dieser zeitlosen Produkte, die immer ein Referenzmodell für diejenigen sein werden, die Champagner verstehen möchten und für diejenigen, die weiterhin etwas produzieren möchten, das einen sprachlos macht. Ein konzentrierter Ausdruck von Klasse und Eleganz? Absolut ja, aber es ist auch viel mehr. Es hat diesen bezaubernden und sanften Charme der Reife, der ihm durch eine unglaublich lange Hefelagerung verliehen wird, und es ist voller Geschichten zu erzählen; aber es hat auch eine besondere Kraft und einen besonderen Charakter, die seiner Einzigartigkeit geschuldet sind. Einzigartigkeit, denn das R.D. ist nur in großen Jahrgängen produziert und wird lange erwartet. Die Zeit spielt in der Tat eine entscheidende Rolle für diesen Champagner, zusammen mit Kühnheit und Seltenheit. Es handelt sich also nicht nur um einen exzellenten Champagner, sondern um einen unglaublichen Schatz, der mit seiner Komplexität und Persönlichkeit verblüfft.

Der „R.D.“ Extra Brut Champagner von Bollinger ähnelt einem kunstvoll gestalteten Kunstwerk, das in jedem kleinen Detail fein ausgearbeitet ist. Deshalb stammen die für die Cuvée verwendeten Trauben, die zu 60 % aus Pinot Noir und zu 40 % aus Chardonnay bestehen, aus insgesamt 23 Crus.

Für die erste Traubensorte befinden sich die verwendeten Weinberge hauptsächlich in den Regionen Ay, Verzenay, Bouzy und Tauxieres; die Chardonnay-Reben befinden sich hingegen in Cramant, Le Mesnil-Sur-Oger, Oger und Cuis. Insgesamt handelt es sich um 71 % Grand Cru und 29 % Premier Cru. Die Fermentation der Basisweine erfolgt vollständig im Holzfass und die Flaschengärung mit anschließender Hefelagerung hat eine Dauer, die dreimal so lang ist wie das Mindestmaß, das durch die Vorschriften festgelegt ist, und erreicht 45 Monate Reifung.

Der Extra Brut Champagner „R.D.“ von Bollinger hat eine Farbe, die in goldene Töne tendiert, weiter veredelt durch die feine und sehr lebhafte Perlage. Überraschenderweise ist der erste Eindruck in der Nase der eines frischen, fast noch jungen Aromas, das sich dann zu süßen Noten von Honig und reifem Obst, Trockenfrüchten, einer Anisgewürz und dem umhüllenden Teig von Keksen öffnet. Im Mund zeigt dieser Champagner deutlich seine Klasse, die sich in einem cremigen und ansprechenden, aber frischen und sehr mineralischen Schluck zeigt. Ein großer, großartiger Wein, ein außergewöhnlicher Champagner, ein Mythos, der in die Geschichte der Blase eingegangen ist,

französisch, aber vor allem ein einzigartiges Erlebnis.