Fratelli Collavo
Fratelli Collavo ist ein kleines, familiengeführtes Weingut in der malerischen Weinregion Valdobbiadene, das Land des hochwertigen Prosecco, das sich die Familie Collavo seit 2010 zur Aufgabe gemacht hat, zu fördern. Das Projekt stammt aus dem Wunsch der Brüder Massimo, Marco und Mauro, die Weinbauaktivitäten ihres Vaters Cesare, die in den 60er Jahren begonnen wurden, fortzuführen, der wiederum die Leidenschaft von seinem Vater Giovanni, einem Händler im Agrarsektor, übertragen bekam. Die ersten Grundstücke wurden 1968 erworben, ursprünglich für den Anbau von Getreide und Futterpflanzen sowie für die Viehzucht. In den 80er Jahren verlagerte sich die Tätigkeit auf den Weinbau, während die ersten unabhängigen Abfüllungen, wie bereits erwähnt, auf 2010 zurückgehen.
Das Anwesen von Fratelli Collavo erstreckt sich über insgesamt 5 Hektar, von denen 10 den Weinbergen gewidmet sind und der Rest für Getreide, Wiesen und Wald reserviert ist. Auf kalkhaltigen und tonhaltigen Böden, die reich an Mineralien und oft sehr steil sind, baut das Weingut hauptsächlich Glera an, die Symboltraube des Prosecco, unterstützt von anderen autochthonen Rebsorten.Bianchetta Trevigiana und Perera. Die agronomische Führung basiert auf den Prinzipien der zertifizierten biologischen Landwirtschaft, mit einem absoluten Respekt für die Umwelt und die Biodiversität. Die Ernte erfolgt streng von Hand und die Trauben werden dann sanft gepresst, bevor die alkoholische Gärung des Mostes in temperaturkontrollierten Edelstahltanks stattfindet. Die anschließende Schaumweinbereitung erfolgt hingegen in Autoklaven nach der Martinotti-Methode, die auch als Charmat-Methode bekannt ist. Nach einer kurzen Reifung ebenfalls in Autoklaven werden die Weine schließlich unter isobaren Bedingungen abgefüllt, um ihre Spritzigkeit zu bewahren. Eine Ausnahme bildet der Frizzante 'Collfondo', der durch eine Flaschengärung nach der Ancestrale-Methode hergestellt wird.
Die Prosecco von Fratelli Collavo drücken effektiv den anmutigen aromatischen Charakter der Glera aus, unterstützt von einer raffinierten mineralischen Note, die für das Gebiet von Valdobbiadene typisch ist.
Fratelli Collavo ist ein kleines, familiengeführtes Weingut in der malerischen Weinregion Valdobbiadene, das Land des hochwertigen Prosecco, das sich die Familie Collavo seit 2010 zur Aufgabe gemacht hat, zu fördern. Das Projekt stammt aus dem Wunsch der Brüder Massimo, Marco und Mauro, die Weinbauaktivitäten ihres Vaters Cesare, die in den 60er Jahren begonnen wurden, fortzuführen, der wiederum die Leidenschaft von seinem Vater Giovanni, einem Händler im Agrarsektor, übertragen bekam. Die ersten Grundstücke wurden 1968 erworben, ursprünglich für den Anbau von Getreide und Futterpflanzen sowie für die Viehzucht. In den 80er Jahren verlagerte sich die Tätigkeit auf den Weinbau, während die ersten unabhängigen Abfüllungen, wie bereits erwähnt, auf 2010 zurückgehen.
Das Anwesen von Fratelli Collavo erstreckt sich über insgesamt 5 Hektar, von denen 10 den Weinbergen gewidmet sind und der Rest für Getreide, Wiesen und Wald reserviert ist. Auf kalkhaltigen und tonhaltigen Böden, die reich an Mineralien und oft sehr steil sind, baut das Weingut hauptsächlich Glera an, die Symboltraube des Prosecco, unterstützt von anderen autochthonen Rebsorten.Bianchetta Trevigiana und Perera. Die agronomische Führung basiert auf den Prinzipien der zertifizierten biologischen Landwirtschaft, mit einem absoluten Respekt für die Umwelt und die Biodiversität. Die Ernte erfolgt streng von Hand und die Trauben werden dann sanft gepresst, bevor die alkoholische Gärung des Mostes in temperaturkontrollierten Edelstahltanks stattfindet. Die anschließende Schaumweinbereitung erfolgt hingegen in Autoklaven nach der Martinotti-Methode, die auch als Charmat-Methode bekannt ist. Nach einer kurzen Reifung ebenfalls in Autoklaven werden die Weine schließlich unter isobaren Bedingungen abgefüllt, um ihre Spritzigkeit zu bewahren. Eine Ausnahme bildet der Frizzante 'Collfondo', der durch eine Flaschengärung nach der Ancestrale-Methode hergestellt wird.
Die Prosecco von Fratelli Collavo drücken effektiv den anmutigen aromatischen Charakter der Glera aus, unterstützt von einer raffinierten mineralischen Note, die für das Gebiet von Valdobbiadene typisch ist.
