Cotat Francois
Im kleinen Dorf Chavignol, das zur berühmten Gemeinde Sancerre gehört, produziert der Winzer François Cotat Etiketten von hohem Wert und Authentizität, die treue Ausdrucksformen dieses außergewöhnlichen Weinbaugebiets an der Loire sind. Seit 1987 widmet sich François dem Weinbau, aber es war Ende der 90er Jahre, als er die Weinberge seines Vaters Paul in den prestigeträchtigen Unterzonen Mont Damnés, Grande Côte und Cul de Beaujeu übernahm. François ist der Cousin von Pascal Cotat, einem weiteren renommierten Produzenten aus der Gegend von Sancerre.
Das Weingut Cotat François umfasst etwas mehr als 4 Hektar Rebfläche, die ausschließlich mit Sauvignon Blanc und Pinot Noir bepflanzt sind, die bevorzugten Rebsorten der Region für Weißwein und Rotwein. Die Reben wachsen auf charakteristischen Böden, die den Namen “terres blanches” tragen, was so viel wie “weiße Erde” bedeutet, in Bezug auf den hohen Gehalt an Gips und Kalkstein, der die besondere weiße Farbe bestimmt. Obwohl ohne Zertifizierung, orientiert sich die agronomische Praxis von François an den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft, wobei der Einsatz von Pestiziden ausgeschlossen ist.Die manuelle Ernte erfolgt, wenn die Trauben den vollen Reifegrad erreicht haben, um eine Rohware mit hohem Potenzial für Komplexität und Ausdruckskraft zu erhalten. Im Weinkeller erfolgt die alkoholische Fermentation ausschließlich mit einheimischen Hefen, und die Umfüllungen werden nach dem Mondkalender durchgeführt. Die Fermentation findet in alten Demi-Muids statt, während die anschließenden Reifungsperioden in großen Tonneaux von mehreren Durchgängen stattfinden. Während des gesamten Verarbeitungsprozesses erfahren die Massen keine Klärung oder Filtration.
François Cotat wird vor allem für seine Sancerre Blanc geschätzt, die durch ein reifes und mineralisches Aromaprofil sowie einen straffen und lebendigen Geschmack gekennzeichnet sind. Die Flaschen, die jedes Jahr in wenigen Exemplaren abgegeben werden, sind schwer zu beschaffen. Es handelt sich um Weine mit außergewöhnlichem Entwicklungspotenzial, die in der Jugend hervorragend sind, aber auch über Jahrzehnte hinweg sublim reifen können.
Im kleinen Dorf Chavignol, das zur berühmten Gemeinde Sancerre gehört, produziert der Winzer François Cotat Etiketten von hohem Wert und Authentizität, die treue Ausdrucksformen dieses außergewöhnlichen Weinbaugebiets an der Loire sind. Seit 1987 widmet sich François dem Weinbau, aber es war Ende der 90er Jahre, als er die Weinberge seines Vaters Paul in den prestigeträchtigen Unterzonen Mont Damnés, Grande Côte und Cul de Beaujeu übernahm. François ist der Cousin von Pascal Cotat, einem weiteren renommierten Produzenten aus der Gegend von Sancerre.
Das Weingut Cotat François umfasst etwas mehr als 4 Hektar Rebfläche, die ausschließlich mit Sauvignon Blanc und Pinot Noir bepflanzt sind, die bevorzugten Rebsorten der Region für Weißwein und Rotwein. Die Reben wachsen auf charakteristischen Böden, die den Namen “terres blanches” tragen, was so viel wie “weiße Erde” bedeutet, in Bezug auf den hohen Gehalt an Gips und Kalkstein, der die besondere weiße Farbe bestimmt. Obwohl ohne Zertifizierung, orientiert sich die agronomische Praxis von François an den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft, wobei der Einsatz von Pestiziden ausgeschlossen ist.Die manuelle Ernte erfolgt, wenn die Trauben den vollen Reifegrad erreicht haben, um eine Rohware mit hohem Potenzial für Komplexität und Ausdruckskraft zu erhalten. Im Weinkeller erfolgt die alkoholische Fermentation ausschließlich mit einheimischen Hefen, und die Umfüllungen werden nach dem Mondkalender durchgeführt. Die Fermentation findet in alten Demi-Muids statt, während die anschließenden Reifungsperioden in großen Tonneaux von mehreren Durchgängen stattfinden. Während des gesamten Verarbeitungsprozesses erfahren die Massen keine Klärung oder Filtration.
François Cotat wird vor allem für seine Sancerre Blanc geschätzt, die durch ein reifes und mineralisches Aromaprofil sowie einen straffen und lebendigen Geschmack gekennzeichnet sind. Die Flaschen, die jedes Jahr in wenigen Exemplaren abgegeben werden, sind schwer zu beschaffen. Es handelt sich um Weine mit außergewöhnlichem Entwicklungspotenzial, die in der Jugend hervorragend sind, aber auch über Jahrzehnte hinweg sublim reifen können.
