Domaine Collet
Domaine Collet ist eine kleine Familienrealität, die ihre Wurzeln in Fontaine Denis im pulsierenden Herzen der Côte de Sézanne hat, wo die Traube Chardonnay die unbestrittene Hauptdarstellerin der Region ist. Seit jeher Lieferanten, begannen sie in den 70er Jahren, die eigenen Trauben in einer Genossenschaft zu vinifizieren, und schließlich wird Renée Collet das Maison ins Leben rufen. Heute liegen die Zügel des Weinguts in den Händen der drei Söhne, die sich bemühen, es mit dem gleichen Geist wie ihr Vater weiterzuführen. Vincent, Thomas und Florent kümmern sich seit 16 Jahren, je nach ihren unterschiedlichen Kompetenzen, um die Weinberge, die Vinifikation und den Verkauf und legen dabei immer besonderen Wert auf das Terroir.
Die Philosophie der Brüder Collet besteht darin, die spezifischen Eigenschaften jedes der 15 Weinberge durch eine sorgfältige Vinifikation bestmöglich zu würdigen. Die 5 Hektar Eigentum, hauptsächlich mit Chardonnay (60%), Pinot Noir (39%) und Pinot Meunier (1%), liegen auf kalkhaltigen und lehmig-schluffigen Böden, die über einen gipsartigen Untergrund verfügen, der bis zu 500 erreicht.Meter dick. Die Reihen sind begrünt, der Einsatz von Herbiziden wurde in den letzten 10 Jahren um 70% reduziert, und dank der Anwendung von sexueller Verwirrung wurden Pestizide verboten, was die Rückkehr von seit langem verschwundenen Insekten in den Weinberg ermöglicht hat. Nach der Ernte werden die Trauben in der Kellerei gepresst und getrennt in Edelstahltanks und Holzfässern vinifiziert, wo ein Teil der malolaktischen Fermentation stattfindet, um die intrinsische Frische der Trauben in den Most zu übertragen. Das Herzstück der Vinifikation für Domaine Collet ist die Reifung in neuen Holzfässern, die in den besten Tonnellerien erworben wurden, wo der Wein bis zur Assemblage ruht.
Die Champagner von Domaine Collet sind bekannt für ihre geschmacklich-olfaktorische Großzügigkeit und die Fülle an fruchtigen und zitrusartigen Aromen, die sie bei jedem Schluck bieten können. Auch der Respekt, den das Maison seit jeher gegenüber der Umwelt zeigt, ist bemerkenswert; in den letzten Jahren konnte es dank der Solarpanels einen Teil des Energiebedarfs selbstständig produzieren.Energiebedarf und den Einsatz von Heizungen auf ein Minimum zu reduzieren, wobei die natürliche Temperatur, die der unterirdische Keller genießt, genutzt wird. Geschmackliche Freude, territoriale Typizität und Eleganz über die Zeit sind die unbestreitbaren Werte jedes Etiketts von Domaine Collet.
Domaine Collet ist eine kleine Familienrealität, die ihre Wurzeln in Fontaine Denis im pulsierenden Herzen der Côte de Sézanne hat, wo die Traube Chardonnay die unbestrittene Hauptdarstellerin der Region ist. Seit jeher Lieferanten, begannen sie in den 70er Jahren, die eigenen Trauben in einer Genossenschaft zu vinifizieren, und schließlich wird Renée Collet das Maison ins Leben rufen. Heute liegen die Zügel des Weinguts in den Händen der drei Söhne, die sich bemühen, es mit dem gleichen Geist wie ihr Vater weiterzuführen. Vincent, Thomas und Florent kümmern sich seit 16 Jahren, je nach ihren unterschiedlichen Kompetenzen, um die Weinberge, die Vinifikation und den Verkauf und legen dabei immer besonderen Wert auf das Terroir.
Die Philosophie der Brüder Collet besteht darin, die spezifischen Eigenschaften jedes der 15 Weinberge durch eine sorgfältige Vinifikation bestmöglich zu würdigen. Die 5 Hektar Eigentum, hauptsächlich mit Chardonnay (60%), Pinot Noir (39%) und Pinot Meunier (1%), liegen auf kalkhaltigen und lehmig-schluffigen Böden, die über einen gipsartigen Untergrund verfügen, der bis zu 500 erreicht.Meter dick. Die Reihen sind begrünt, der Einsatz von Herbiziden wurde in den letzten 10 Jahren um 70% reduziert, und dank der Anwendung von sexueller Verwirrung wurden Pestizide verboten, was die Rückkehr von seit langem verschwundenen Insekten in den Weinberg ermöglicht hat. Nach der Ernte werden die Trauben in der Kellerei gepresst und getrennt in Edelstahltanks und Holzfässern vinifiziert, wo ein Teil der malolaktischen Fermentation stattfindet, um die intrinsische Frische der Trauben in den Most zu übertragen. Das Herzstück der Vinifikation für Domaine Collet ist die Reifung in neuen Holzfässern, die in den besten Tonnellerien erworben wurden, wo der Wein bis zur Assemblage ruht.
Die Champagner von Domaine Collet sind bekannt für ihre geschmacklich-olfaktorische Großzügigkeit und die Fülle an fruchtigen und zitrusartigen Aromen, die sie bei jedem Schluck bieten können. Auch der Respekt, den das Maison seit jeher gegenüber der Umwelt zeigt, ist bemerkenswert; in den letzten Jahren konnte es dank der Solarpanels einen Teil des Energiebedarfs selbstständig produzieren.Energiebedarf und den Einsatz von Heizungen auf ein Minimum zu reduzieren, wobei die natürliche Temperatur, die der unterirdische Keller genießt, genutzt wird. Geschmackliche Freude, territoriale Typizität und Eleganz über die Zeit sind die unbestreitbaren Werte jedes Etiketts von Domaine Collet.
