Domaine Fabien Coche
Das Domaine Fabien Coche ist eine geschätzte, familiengeführte Weinbaurealität der Côte d'Or mit klassischem und handwerklichem Stil. Der Sitz des Weinguts befindet sich genau im kleinen und renommierten Dorf Meursault, im Herzen der Côte de Beaune. Seit 2005 steht Fabien, die vierte Generation der Familie Coche, an der Spitze dieses Domänen, deren Ursprünge bis in die 40er Jahre des letzten Jahrhunderts zurückreichen, als es unter dem Namen Coche-Bizouard gegründet wurde. Früher umfasste das Anwesen auch das prestigeträchtige Weingut Coche-Dury, das derzeit von Raphael, Fabien's Cousin, geleitet wird.
Die 12 Hektar Weinberge des Weinguts Fabien Coche erstrecken sich über die Gemeinden Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin und Puligny-Montrachet. Die Reben, teilweise auch jahrhundertealt, sind auf lehm-kalkhaltigen Böden mit Mergel verwurzelt und ausschließlich den autochthonen Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Aligoté gewidmet. Die agronomische Bewirtschaftung folgt den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft, und die Erträge werden niedrig gehalten.niedrig, um die Qualität der Trauben zu erhöhen. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben der weißen Sorten normalerweise einer kurzen, präfermentativen Mazeration von 24-48 Stunden unterzogen und dann sanft ganz gepresst, während der Pinot Noir teilweise als ganze Traube mit einer sehr sanften Extraktion vinifiziert wird. Die vom Domaine angewandte Weinbereitungstechnik ist minimalistisch und traditionell, mit spontanen Fermentationen und gut dosierten Reifungen auf der Feinhefe in französischen Eichenfässern. Der Einsatz von Klärungs- oder Filtrationsoperationen ist ausgeschlossen, und manchmal werden nicht einmal Sulfite hinzugefügt.
Der Meursault ist das Aushängeschild der Produktion des Weinguts Fabien Coche, das einige der prestigeträchtigsten climat dieser berühmten burgundischen AOC wie Perrieres, Charmes und Goutte d'Or vorweisen kann. Der Fingerabdruck des Domaine ist auf Klasse und Eleganz ausgerichtet, mit dem Ziel, Ausdrücke unwiderstehlichen Klassizismus zu bieten.
Das Domaine Fabien Coche ist eine geschätzte, familiengeführte Weinbaurealität der Côte d'Or mit klassischem und handwerklichem Stil. Der Sitz des Weinguts befindet sich genau im kleinen und renommierten Dorf Meursault, im Herzen der Côte de Beaune. Seit 2005 steht Fabien, die vierte Generation der Familie Coche, an der Spitze dieses Domänen, deren Ursprünge bis in die 40er Jahre des letzten Jahrhunderts zurückreichen, als es unter dem Namen Coche-Bizouard gegründet wurde. Früher umfasste das Anwesen auch das prestigeträchtige Weingut Coche-Dury, das derzeit von Raphael, Fabien's Cousin, geleitet wird.
Die 12 Hektar Weinberge des Weinguts Fabien Coche erstrecken sich über die Gemeinden Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin und Puligny-Montrachet. Die Reben, teilweise auch jahrhundertealt, sind auf lehm-kalkhaltigen Böden mit Mergel verwurzelt und ausschließlich den autochthonen Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Aligoté gewidmet. Die agronomische Bewirtschaftung folgt den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft, und die Erträge werden niedrig gehalten.niedrig, um die Qualität der Trauben zu erhöhen. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben der weißen Sorten normalerweise einer kurzen, präfermentativen Mazeration von 24-48 Stunden unterzogen und dann sanft ganz gepresst, während der Pinot Noir teilweise als ganze Traube mit einer sehr sanften Extraktion vinifiziert wird. Die vom Domaine angewandte Weinbereitungstechnik ist minimalistisch und traditionell, mit spontanen Fermentationen und gut dosierten Reifungen auf der Feinhefe in französischen Eichenfässern. Der Einsatz von Klärungs- oder Filtrationsoperationen ist ausgeschlossen, und manchmal werden nicht einmal Sulfite hinzugefügt.
Der Meursault ist das Aushängeschild der Produktion des Weinguts Fabien Coche, das einige der prestigeträchtigsten climat dieser berühmten burgundischen AOC wie Perrieres, Charmes und Goutte d'Or vorweisen kann. Der Fingerabdruck des Domaine ist auf Klasse und Eleganz ausgerichtet, mit dem Ziel, Ausdrücke unwiderstehlichen Klassizismus zu bieten.
