Pato Filipa
Nur wenige Schritte vom Atlantischen Ozean in der portugiesischen Region Bairrada befindet sich die wunderschöne Realität von Filipa Pato. Tochter von Luis Pato, einem der herausragenden Namen der portugiesischen Weinwelt, hat Filipa, nach einem Studium der Chemieingenieurwissenschaften, beschlossen, nach Beiras zurückzukehren und mit der gleichen Leidenschaft und dem gleichen Enthusiasmus wie ihr Vater 2001 ihr Weingut zu gründen. Im Gegensatz zu allem, was man erwarten würde, wählte Filipa den schwierigeren Weg, sie wollte die Weinberge ihres Vaters nicht erben, sondern ein eigenes Geschäft von Grund auf neu beginnen, indem sie einige gepachtete Weinberge in Bairrada übernahm. Von Anfang an verfolgte sie einen biodynamischen Ansatz (den ersten in der Region), um territoriale und spontane Flüssigkeiten zu produzieren, die ehrlich von dem wunderbaren Ozean sprechen, der dieses Land umspült. Echt, aber auch innovativ, ein Verbindungspunkt zwischen alten, traditionellen Methoden und modernen Methoden. Einfache Porträts des Territoriums ohne Filter und Tricks oder, wie die Winzerin es gerne nennt, „authentische Weine ohne Makeup“. Seit 2010 ist auch ihr Ehemann, William Vouters, ein erfahrener Sommelier, im Weinberg tätig.ein renommierter belgischer Gastronom, der, leidenschaftlich verliebt in Wein und seine Frau, beschlossen hat, sie in diesem Projekt zu begleiten und all seine Professionalität und Hingabe zu investieren.
Das Weingut Pato umfasst ein ampelographisches Erbe von etwa 12 Hektar Weinbergen, die mit einer reichen Menge an einheimischen Trauben bedeckt sind, wie den weißen Sorten Bical und Maria Gomes oder dem ikonischen Rotwein der Region, der Baga. Gesunde und schmackhafte Trauben, das Ergebnis einer sorgfältigen Arbeit, die die totale Abwesenheit von chemischen und synthetischen Produkten vorsieht. Die Reben sind in Böden mit tonig-kalkhaltiger Matrix verwurzelt, die eine starke sandige Komponente aufweisen. Im Weinkeller wird mit spontanen Fermentationen fortgefahren, die von einheimischen Hefen katalysiert werden, und es wird eine handwerkliche Philosophie verfolgt, die invasive Prozesse wie Filtrationen, Klärungen oder massive Zugaben von Sulfiten verbietet. Die Reifung erfolgt in Terrakotta-Amphoren, die dank ihrer hervorragenden thermischen Isolationsfähigkeit den Wein optimal bewahren.
In den Weinen von Filipa Pato findet man den Ozean und die Reinheit der Frucht. Sie sind straff, ehrlich und fein, mit einer raffiniertenTextur und einer marinen und mineralischen Struktur. Einfach einzigartig!
Nur wenige Schritte vom Atlantischen Ozean in der portugiesischen Region Bairrada befindet sich die wunderschöne Realität von Filipa Pato. Tochter von Luis Pato, einem der herausragenden Namen der portugiesischen Weinwelt, hat Filipa, nach einem Studium der Chemieingenieurwissenschaften, beschlossen, nach Beiras zurückzukehren und mit der gleichen Leidenschaft und dem gleichen Enthusiasmus wie ihr Vater 2001 ihr Weingut zu gründen. Im Gegensatz zu allem, was man erwarten würde, wählte Filipa den schwierigeren Weg, sie wollte die Weinberge ihres Vaters nicht erben, sondern ein eigenes Geschäft von Grund auf neu beginnen, indem sie einige gepachtete Weinberge in Bairrada übernahm. Von Anfang an verfolgte sie einen biodynamischen Ansatz (den ersten in der Region), um territoriale und spontane Flüssigkeiten zu produzieren, die ehrlich von dem wunderbaren Ozean sprechen, der dieses Land umspült. Echt, aber auch innovativ, ein Verbindungspunkt zwischen alten, traditionellen Methoden und modernen Methoden. Einfache Porträts des Territoriums ohne Filter und Tricks oder, wie die Winzerin es gerne nennt, „authentische Weine ohne Makeup“. Seit 2010 ist auch ihr Ehemann, William Vouters, ein erfahrener Sommelier, im Weinberg tätig.ein renommierter belgischer Gastronom, der, leidenschaftlich verliebt in Wein und seine Frau, beschlossen hat, sie in diesem Projekt zu begleiten und all seine Professionalität und Hingabe zu investieren.
Das Weingut Pato umfasst ein ampelographisches Erbe von etwa 12 Hektar Weinbergen, die mit einer reichen Menge an einheimischen Trauben bedeckt sind, wie den weißen Sorten Bical und Maria Gomes oder dem ikonischen Rotwein der Region, der Baga. Gesunde und schmackhafte Trauben, das Ergebnis einer sorgfältigen Arbeit, die die totale Abwesenheit von chemischen und synthetischen Produkten vorsieht. Die Reben sind in Böden mit tonig-kalkhaltiger Matrix verwurzelt, die eine starke sandige Komponente aufweisen. Im Weinkeller wird mit spontanen Fermentationen fortgefahren, die von einheimischen Hefen katalysiert werden, und es wird eine handwerkliche Philosophie verfolgt, die invasive Prozesse wie Filtrationen, Klärungen oder massive Zugaben von Sulfiten verbietet. Die Reifung erfolgt in Terrakotta-Amphoren, die dank ihrer hervorragenden thermischen Isolationsfähigkeit den Wein optimal bewahren.
In den Weinen von Filipa Pato findet man den Ozean und die Reinheit der Frucht. Sie sind straff, ehrlich und fein, mit einer raffiniertenTextur und einer marinen und mineralischen Struktur. Einfach einzigartig!
