Franciacorta Brut Nature 'Demetra' Mirabella 2020
Der Franciacorta Brut Nature 'Demetra' aus dem Weingut Mirabella ist ein Schaumwein der Méthode Classique auf Basis von Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Blanc, der 60 Monate auf der Hefe in der Flasche gereift ist. Reich, geschmeidig und umhüllend, werden die fruchtigen und blumigen Noten gut durch zarte Zitrusnuancen und die weicheren Aromen von frisch gebackenem Brot ausgeglichen. Um auf besondere Anlässe anzustoßen
Der Franciacorta Brut Nature ‚Demetra‘ des Schaumweinhauses Mirabella präsentiert sich als eine raffinierte und mineralische Perle, benannt nach Demetra, der griechischen Göttin der Landwirtschaft. Das Weingut Mirabella, gelegen in der Gemeinde Rodengo Saiano im östlichen Teil der Franciacorta, arbeitet im Einklang mit der Gesundheit der Umwelt, wie die biologische Zertifizierung belegt. Zu den Elementen, die zur Qualität der Schaumweine von Mirabella beitragen, gehören das Alter der Weinreben und die hügelige Lage, die durch hervorragende Ausrichtungen gekennzeichnet ist.
Der ‚Demetra‘ Franciacorta Brut Nature Mirabella besteht aus einer Assemblage von Chardonnay (65%), Pinot Nero (25%) und Pinot Bianco (10%), die nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft auf fluvioglazialen Böden gewachsen sind. Die Pflanzen sind über 40 Jahre alt und die Erträge pro Hektar sind besonders niedrig. Nach der manuellen Ernte folgt die schonende und getrennte Pressung der drei Rebsorten, wobei nur der Most der ersten Pressung bei kontrollierter Temperatur von 16-18 °C für 80% der Masse zur alkoholischen Gärung verwendet wird.Zementtanks und die restlichen 20% in Barriques aus mehrfach verwendetem Eichenholz. Im Frühjahr nach der Ernte erfolgt dann die Flaschengärung gemäß der Methode des Metodo Classico, verbunden mit mindestens 60 Monaten Reifung auf der Hefe vor dem Degorgieren und dem Auffüllen mit demselben Wein, ohne Dosage.
Die Farbe des Franciacorta Mirabella ‚Demetra‘ Brut Nature ist strohgelb mit goldenen Reflexen und feiner, langlebiger Perlage. Das Aromenspektrum öffnet sich mit duftenden Noten von frisch gebackenem Brot und Hefe, bald gefolgt von Aromen von gelbfleischigen Früchten, Zitrusfrüchten und weißen Blumen. Trocken, ausgewogen und elegant ist der Geschmack, geprägt von einer ausgeprägten frisch-salzigen Lebendigkeit, die die mineralische Persistenz verlängert.