Francois Carillon
Das burgundische Domaine François Carillon zeichnet sich durch die Leidenschaft und Präzision aus, mit der jede Etikette erstellt wird. Wir befinden uns im berühmten Côte de Beaune, genau im Dorf Puligny-Montrachet, das jedem Weinliebhaber der Region bekannt ist. Obwohl die offizielle Gründung des Weinguts erst 2010 erfolgte, reichen die Weinbauwurzeln der Familie Carillon bis ins 16. Jahrhundert zurück. Nach Jahrzehnten des Leidens, zunächst durch die Reblauskrise und später durch die Weltkriege, gab Louis Carillon in den 60er Jahren der Weinfamilientätigkeit neuen Schwung. Einige Jahrzehnte später, genau 1988, trat er in das Domaine François ein, wo er zusammen mit seinem Bruder Jacques seinem Vater Louis bei der Bewirtschaftung des Anwesens half, das 2010 zwischen den beiden Brüdern aufgeteilt wurde.
Die 16 Hektar Eigentum sind auf die AOC von Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und Saint Aubin verteilt, mit hohen Pflanzdichten von etwa 10.000 Reben pro Hektar. Das Anwesen baut fast ausschließlichChardonnay, eine edle autochthone Weißweintraube, die in dieser Region ihre höchste qualitative Ausdrucksform erreicht. François verfolgt einen nachhaltigen Weinbauansatz, sich dessen bewusst, dass der erste Schritt zur Herstellung großer Weine darin besteht, einen gesunden Weinberg und hervorragende Trauben zu haben. In diesem Sinne werden im Weinberg ausschließlich natürliche Produkte eingesetzt, und zwar nur, wenn die Pflanzen es erfordern. Die Schnittarbeiten sowie die Lese erfolgen von Hand, wobei versucht wird, die Erträge zu kontrollieren, um eine perfekte Reifung der Trauben zu erreichen. Im Weinkeller wird der Most nach sanfter Pressung in Eichenfässern, von denen 10-15% neu sind, zur vollständigen malolaktischen Fermentation gebracht. Die Reifung erfolgt in denselben Fässern auf der Feinhefe für etwa ein Jahr, gefolgt von 6 Monaten in Edelstahltanks vor der Abfüllung.
Die Produktion des Weinguts François Carillon zielt auf Eleganz und Finesse, um das edle Terroir, aus dem sie stammt, auszudrücken. Neben der weltweiten Anerkennung durch die Weinfachkritik sind die
Das burgundische Domaine François Carillon zeichnet sich durch die Leidenschaft und Präzision aus, mit der jede Etikette erstellt wird. Wir befinden uns im berühmten Côte de Beaune, genau im Dorf Puligny-Montrachet, das jedem Weinliebhaber der Region bekannt ist. Obwohl die offizielle Gründung des Weinguts erst 2010 erfolgte, reichen die Weinbauwurzeln der Familie Carillon bis ins 16. Jahrhundert zurück. Nach Jahrzehnten des Leidens, zunächst durch die Reblauskrise und später durch die Weltkriege, gab Louis Carillon in den 60er Jahren der Weinfamilientätigkeit neuen Schwung. Einige Jahrzehnte später, genau 1988, trat er in das Domaine François ein, wo er zusammen mit seinem Bruder Jacques seinem Vater Louis bei der Bewirtschaftung des Anwesens half, das 2010 zwischen den beiden Brüdern aufgeteilt wurde.
Die 16 Hektar Eigentum sind auf die AOC von Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und Saint Aubin verteilt, mit hohen Pflanzdichten von etwa 10.000 Reben pro Hektar. Das Anwesen baut fast ausschließlichChardonnay, eine edle autochthone Weißweintraube, die in dieser Region ihre höchste qualitative Ausdrucksform erreicht. François verfolgt einen nachhaltigen Weinbauansatz, sich dessen bewusst, dass der erste Schritt zur Herstellung großer Weine darin besteht, einen gesunden Weinberg und hervorragende Trauben zu haben. In diesem Sinne werden im Weinberg ausschließlich natürliche Produkte eingesetzt, und zwar nur, wenn die Pflanzen es erfordern. Die Schnittarbeiten sowie die Lese erfolgen von Hand, wobei versucht wird, die Erträge zu kontrollieren, um eine perfekte Reifung der Trauben zu erreichen. Im Weinkeller wird der Most nach sanfter Pressung in Eichenfässern, von denen 10-15% neu sind, zur vollständigen malolaktischen Fermentation gebracht. Die Reifung erfolgt in denselben Fässern auf der Feinhefe für etwa ein Jahr, gefolgt von 6 Monaten in Edelstahltanks vor der Abfüllung.
Die Produktion des Weinguts François Carillon zielt auf Eleganz und Finesse, um das edle Terroir, aus dem sie stammt, auszudrücken. Neben der weltweiten Anerkennung durch die Weinfachkritik sind die
