Borgo San Daniele ist die Schöpfung der beiden Geschwister Mauro und Alessandra Mauri, ein Ort, an dem sich die weinbauliche Tätigkeit und die gastgewerbliche Beherbergung mit der Organisation begleitender Veranstaltungen vereinen, eingebettet in eine unberührte Landschaft aus Wäldern und Wiesen.

Die Besitzungen von Borgo San Daniele erstrecken sich über eine Gesamtfläche von 18 Hektar, aufgeteilt in mehrere Parzellen rund um das Gebiet von Cormons: San Leonardo, Braida della Colubice und Giassico sind Zonen, die noch heute stark vom imperialen Erbe der österreichisch-ungarischen Vergangenheit durchdrungen sind. Das Gebiet ist geprägt von niedrigen und sanften Hängen, die von der slowenischen Grenze in Richtung der Ebene abfallen, die zwischen zwei Flüssen eingebettet ist: Der Torre fließt auf der westlichen Seite und trifft einige Kilometer weiter südlich auf den Isonzo, der schließlich in das nahe gelegene Adriatische Meer auf Höhe des Golfs von Triest mündet. Dies ist ein Teil von Friaul-Julisch Venetien, der besonders geeignet ist für die zahlreichen regionalen autochthonen Rebsorten: Den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft folgend, bauen die Mauri Friulano und Ribolla Gialla, Malvasia und Pinot Grigio an, darunter findet sich auch die rote Rebsorte Pignolo. Hinzu kommen weitere Sorten mit internationaler Ausrichtung, angefangen bei Chardonnay und Cabernet Sauvignon bis hin zu Pinot Bianco und Riesling. Bereits zu Beginn der 1990er-Jahre wurde die Entscheidung für eine hohe Pflanzdichte getroffen, während die Weinberge begrünt bleiben und das Gleichgewicht sowie die Biodiversität der Böden auf jede Weise bewahrt werden. Die Behandlungen sehen den Einsatz von Kupfer und Schwefel vor, während systemische Produkte zugunsten natürlicher Aufgüsse auf Basis von Brennnessel, Ackerschachtelhalm und Löwenzahn ausgeschlossen sind. Charakteristisch ist die Zusammensetzung der Böden, die dank der weit verbreiteten Präsenz von kiesigem Gestein hervorragende Eigenschaften in Bezug auf die Ableitung überschüssigen Wassers sowie die Reflexion von Licht und Tageswärme bieten. Das Mikroklima erweist sich als ebenso besonders: Es ist durch das Zusammentreffen mildernder maritimer Einflüsse und kalter nördlicher Strömungen geprägt und begünstigt die Trauben durch ausgeprägte Temperaturschwankungen.

Im Weinkeller von Borgo San Daniele wird versucht, die intrinsische Erinnerung der Weine durch eine Art Solera-System der einheimischen Hefen zu bewahren, indem am Ende jeder Vinifikation der Bodensatz zurückgewonnen wird, der anschließend die Gärung des neuen Mostes unterstützt. Die Arbeiten werden äußerst präzise und kontrolliert durchgeführt, von der Auswahl der Trauben bis zur Temperatur der Verarbeitung, die in der Regel in Edelstahl erfolgt, mit Reifungen in Eichenholz für einige Etiketten.

Jiasik Bianco Borgo San Daniele 2023

Benennung

Alkoholgehalt

Format

Zusätzliche Bemerkungen

Serviertemperatur

Glas

Wann zu genießen