'Jiasik' Weißwein Borgo San Daniele 2021

Der Jiasik Bianco di Borgo San Daniele entsteht in der Nähe von Cormos in der Provinz Gorizia, einer Grenzregion zwischen unserer Halbinsel und dem slowenischen Gebiet. Das Weingut wird von den Geschwistern Mauro und Alessandra Mauri geführt, die jeden Tag den Boden und seine Früchte mit äußerster Verantwortung bearbeiten und versuchen, die geringstmögliche Umweltbelastung zu erreichen: Aus diesem Grund arbeiten sie im Einklang mit der Natur, begrenzen die Anzahl der Flaschen und versuchen, die Weinberge auf kleinen Parzellen zu verteilen, um deren intrinsische Eigenschaften zu fördern. Heute folgt das Weingut strikt den Vorgaben der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft, mit dem Ziel einer besseren Zukunft und einer nachhaltigen Arbeit im Weinberg.

Die Malvasia- und Rieslingtrauben des Jiasik Bianco di Borgo San Daniele wachsen in Giassico, einem kleinen Dorf mit einer Atmosphäre, die an das österreichisch-ungarische Kaiserreich erinnert. Im Weinberg werden Kupfer, Schwefel und Aufgüsse aus Schachtelhalm, Löwenzahn und Brennnessel verwendet, die optimale Ergebnisse garantieren, um die üppige und blühende Vegetation zu fördern. Das Klima ist kontinental mit strengen Wintern, oft

interessante von Schneefällen und frischen, sonnigen Sommern; die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sind signifikant und verleihen den Trauben ein interessantes sensorisches Profil. Die Trauben werden von Hand geerntet; im Weinkeller wird der ganze Traubenzweig für 3-4 Stunden gekühlt. Es folgt eine sanfte Pressung, die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. Reifung auf der Hefe mit wöchentlichen Batonnagen.

Im Aussehen zeigt sich der Jiasik Bianco di Borgo San Daniele in einem strohgelben Farbton mit glänzenden Reflexen. In der Nase sind Aromen von weißen Sommerblumen und frischen Früchten wahrnehmbar. Reife weiße Frucht und die typische mineralische Note im Abgang; am Gaumen ist er weich, einladend und umhüllend mit großer aromatischer Kraft von Riesling und Malvasia. Perfekt in Kombination mit geräuchertem Lachs und ersten Gängen mit Meeresfrüchten; auch interessant zu gebratenem Weißfleisch und saisonalem Gemüse. Ideal für Mittagessen mit den alten Freunden, während man seltene Aromen genießt, die das Potenzial eines außergewöhnlichen Grenzgebiets offenbaren.