Malvasia Puntinata 'Cardito' Donato Giangirolami 2024

Die Malvasia Puntinata „Cardito“ von Donato Giangirolami ist eine schöne Interpretation eines der historischen Weine unserer Tradition. Sie stammt aus der Region der Castelli Romani, die seit der Antike für die Qualität ihrer Weine bekannt war, die aus besonders begünstigten Böden und einem milden Klima hervorgehen. Die Malvasia Puntinata ist eine der zahlreichen Sorten dieser alten griechischen Rebsorte, die im gesamten Mittelmeerraum verbreitet ist und einen harmonischen, weichen und fruchtigen Wein ausdrückt. Die Vinifizierung ausschließlich in Edelstahl bewahrt das zarte Profil der Traube, mit blumigen Aromen, frischen Zitrusnoten und reichen, duftenden Aromen von weißfleischigen Früchten.

Der „Cardito“ ist eine reinsortige Malvasia Puntinata, die von einem der Referenzweingüter der Region Castelli Romani produziert wird. Donato Giangirolami bewirtschaftet ein Anwesen von etwa vierzig Hektar, mit vielen Parzellen in der klassischen Zone der Castelli. Die Weinberge werden nach den Prinzipien des biologischen Anbaus auf Böden mit tonhaltiger Matrix und Vorkommen von Puzzolan und vulkanischen Tuffen alten Ursprungs, die besonders begünstigt sind, kultiviert.für die weißen Trauben. Nach großer Sorgfalt im Weinberg folgen äußerst präzise Vinifikationen, in totalem Schutz vor Sauerstoff, damit die Weine die perfekte Frische und Intensität der Aromen und der sortentypischen Aromen der Trauben bewahren können. Eine besonders wichtige Maßnahme im Fall einer aromatischen Rebsorte wie der Malvasia, die so ihre verführerische Fülle und geschmackliche Finesse ausdrücken kann.

Die Malvasia Puntinata „Cardito“ des Weinguts Donato Giangirolami aus den Castelli Romani entsteht aus einer manuellen Ernte, gefolgt von einem Prozess der Kryomazeration der Trauben für einige Stunden. Die sanfte Pressung erfolgt im Vakuum, um die Oxidation des Mostes zu vermeiden, der dann in Edelstahltanks fermentiert wird. Vor der Abfüllung reift der Wein für einige Monate auf der Hefe in Edelstahltanks mit periodischem Bâtonnage. Im Glas zeigt er eine strohgelbe Farbe mit leuchtenden goldenen Reflexen. Das Bouquet drückt Aromen von Zitrusblüten, weißen Blumen, aromatischen Kräutern, zitrusartigen Anklängen, duftenden Aromen von Pfirsich und weißen Früchten aus. Der Schluck ist harmonisch, mit einem weichen und reichen Fruchteingang, gut unterstützt von einer salzigen Note und einem erfrischenden Abgang. Eine Flasche, um die Exzellenz eines alten Weins unserer Tradition zu entdecken.