Merlot 'Bottega Vinai' Cavit 2023
Der Merlot "Bottega Vinai" aus dem umfangreichen Weingut Cavit ist ein Rotwein mit französischem Profil, aber mit einem trentinischen Herzen. Die Trauben stammen aus den am besten exponierten Hügelregionen der Vallagarina und reifen nach der Vinifizierung 15 Monate in französischen Eichenfässern. Das Glas wird mit einem intensiven rubinrot mit granatfarbenen Reflexen geschmückt, die Nase erfreut sich an Aromen von roten Beeren wie Brombeere, Heidelbeere und Johannisbeere, auch geröstete und vanillige Noten sind wahrnehmbar. Der Schluck ist weit, voll, entschieden und mit einer sanften Tanninstruktur.
Der Merlot Bottega Vinai Cavit gehört zu einer Reihe von Etiketten, die geschaffen wurden, um die wichtigsten Rebsorten zu würdigen, die stoisch in der Region angebaut werden, im Zeichen von Reinheit und ausdrucksvoller Eleganz. Die Trauben werden sorgfältig aus Weinbergen ausgewählt, die in den am besten geeigneten Zonen des Anwesens angebaut werden, um stets die höchste Qualität zu bieten. Der Merlot kam gegen Ende des 19. Jahrhunderts nach Trentino und fand in den wärmeren und sonnigeren Gebieten der unteren Hügel einen idealen Terroir. Er ist ein Rotwein, der im besten Stil der großen Bordeaux-Weine hergestellt wird und einen harmonischen Charakter mit reichen fruchtigen Aromen ausdrückt, die durch die tertiären Noten, die aus der langen Reifung im Holz stammen, veredelt werden.
Der Rotwein Merlot Bottega Vinai entsteht in zwei verschiedenen Bereichen des Anwesens Cavit. In der Vallagarina-Zone werden die Weinberge auf gut sonnenexponierten Hügeln angebaut, die aus alten alluvialen Kegeln bestehen, die durch sehr durchlässige Böden gekennzeichnet sind, reich an Kalkablagerungen, gemischt mit Ton. In dem hügeligen Gebiet, das die Stadt Trento umgibt, befinden sich die Weinberge hingegen auf moränischen Terrassen glazialen Ursprungs, die reich an Ton und Kies sind. Die beiden Zonen wurden gewählt, außerdem aufgrund der geeigneten Böden, auch für das besonders milde Klima und die guten Temperaturunterschiede, die es ermöglichen, perfekt reife Trauben zu ernten, die gegen Ende September geerntet werden. Die besten Trauben werden entrappt und bei kontrollierter Temperatur von 28 °C in Edelstahltanks vergoren, mit einer Maischegärung von ein paar Wochen. Bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird, ruht er 15 Monate in französischen Eichenfässern und einige Monate in großen Fässern.
Der Wein Merlot Bottega Vinai Cavit ist einer der repräsentativsten Rotweine des Trentino und sicherlich einer der beliebtesten unter den Liebhabern, die nach einer umhüllenden Trinkfreude suchen. Es ist die ideale Flasche, um sie auf den Tisch zu bringen, um gebratenes Fleisch, gemischte Grillgerichte oder Wild zu begleiten. Im Glas zeigt er sich in einem dunklen Rubinrot mit leuchtenden Reflexen. Das olfaktorische Bild ist geprägt von Aromen kleiner dunkler Beeren, schwarzem Johannisbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, reifen Kirschen, roten Pflaumen, sanften würzigen Empfindungen, Anklängen von Vanille und edlen Hölzern. Am Gaumen hat er eine gute Struktur, mit einem reifen Früchten, samtigen Tanninen, die den Schluck besonders harmonisch und befriedigend machen. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einem Rückkehr zu angenehmen fruchtigen Empfindungen.