Pascal Cotat
Das Domaine Pascal Cotat repräsentiert das handwerkliche Gesicht der großen Weine von Sancerre. Für Pascal ist der Weinbau und die Weinherstellung eine Familientradition, die auf einem alten savoir-faire und einer authentischen, direkten Beziehung zur Erde basiert. Die untrennbare Verbindung zu den Orten, die immer Teil seines Lebens waren, und das Bewusstsein für den Wert des Weinbergs als unverzichtbares Zentrum seiner Tätigkeit sind die beiden Bezugspunkte, die seine Arbeit seit jeher geleitet haben. Dank seiner Hartnäckigkeit und Konsequenz hat Pascal Cotat, trotz der Unternehmensgröße eines kleinen Winzers, die Aufmerksamkeit der französischen Kritik und der aufmerksamen Weinliebhaber aus der ganzen Welt auf sich gezogen, mit einer Palette von hochwertigen Weinen, die seine Vorstellung von Wein und seine exklusive Beziehung zu einem der weltweit am besten geeigneten Terroirs für die Produktion großer, frischer, intensiver und raffinierter Weißweine konsequent und ehrlich ausdrücken.
Das Weingut von Pascal Cotat liegt in der Nähe von Chavignol, einer kleinen Stadt innerhalb der Appellation Sancerre. Die Angabe des genauen Standorts seiner
Die Tätigkeit könnte für viele andere Weingüter in der Region überflüssig sein, ist aber für einen Winzer wie intim verbunden mit seinem Land und den Traditionen von grundlegender Bedeutung. Die Familie Cotat baut seit dem Zweiten Weltkrieg Weinreben in dieser Gegend an, und Pascal besitzt ein winziges Weingut, das insgesamt nur 2,5 Hektar umfasst, die mit den historisch in dieser Region vorhandenen Rebsorten bepflanzt sind: 2,4 Hektar sind Sauvignon Blanc gewidmet und 0,1 Hektar Pinot Noir. Wir sprechen von etwa 15.000 Flaschen pro Jahr, ein Tropfen im Ozean einer Appellation wie Sancerre, die jedoch dank Pascals Talent aus der Anonymität herausgekommen ist.Die Weinberge befinden sich auf sanften Hügeln am Fuße der Monts Damnés von Chevignol, die manuell bearbeitet und mit großer Sorgfalt und Aufmerksamkeit bewirtschaftet werden, wobei die Prinzipien des biologischen Anbaus befolgt werden, auch wenn das Unternehmen nicht zertifiziert ist. Die Böden bestehen überwiegend aus Kimmeridgien-Kalk und sind besonders geeignet für den Anbau von weißen Trauben. Alle Erntearbeiten erfolgen manuell, mit eine strenge Auswahl der besten Trauben im Weinberg. Im Keller folgt man einer Philosophie des minimalen Eingriffs, um den Trauben zu ermöglichen, ihr volles Potenzial ohne weinbauliche Vermittlungen auszudrücken. Die Fermentation erfolgt unter Verwendung von einheimischen Hefen, und der Wein reift in alten Fässern, die eine Mikro-Oxigenierung ohne Abgabe von Holznoten ermöglichen. Die Weine werden ungefiltert abgefüllt, um die volle und reiche Ausdruckskraft zu bewahren.
Das Domaine Pascal Cotat repräsentiert das handwerkliche Gesicht der großen Weine von Sancerre. Für Pascal ist der Weinbau und die Weinherstellung eine Familientradition, die auf einem alten savoir-faire und einer authentischen, direkten Beziehung zur Erde basiert. Die untrennbare Verbindung zu den Orten, die immer Teil seines Lebens waren, und das Bewusstsein für den Wert des Weinbergs als unverzichtbares Zentrum seiner Tätigkeit sind die beiden Bezugspunkte, die seine Arbeit seit jeher geleitet haben. Dank seiner Hartnäckigkeit und Konsequenz hat Pascal Cotat, trotz der Unternehmensgröße eines kleinen Winzers, die Aufmerksamkeit der französischen Kritik und der aufmerksamen Weinliebhaber aus der ganzen Welt auf sich gezogen, mit einer Palette von hochwertigen Weinen, die seine Vorstellung von Wein und seine exklusive Beziehung zu einem der weltweit am besten geeigneten Terroirs für die Produktion großer, frischer, intensiver und raffinierter Weißweine konsequent und ehrlich ausdrücken.
Das Weingut von Pascal Cotat liegt in der Nähe von Chavignol, einer kleinen Stadt innerhalb der Appellation Sancerre. Die Angabe des genauen Standorts seiner
Die Tätigkeit könnte für viele andere Weingüter in der Region überflüssig sein, ist aber für einen Winzer wie intim verbunden mit seinem Land und den Traditionen von grundlegender Bedeutung. Die Familie Cotat baut seit dem Zweiten Weltkrieg Weinreben in dieser Gegend an, und Pascal besitzt ein winziges Weingut, das insgesamt nur 2,5 Hektar umfasst, die mit den historisch in dieser Region vorhandenen Rebsorten bepflanzt sind: 2,4 Hektar sind Sauvignon Blanc gewidmet und 0,1 Hektar Pinot Noir. Wir sprechen von etwa 15.000 Flaschen pro Jahr, ein Tropfen im Ozean einer Appellation wie Sancerre, die jedoch dank Pascals Talent aus der Anonymität herausgekommen ist.Die Weinberge befinden sich auf sanften Hügeln am Fuße der Monts Damnés von Chevignol, die manuell bearbeitet und mit großer Sorgfalt und Aufmerksamkeit bewirtschaftet werden, wobei die Prinzipien des biologischen Anbaus befolgt werden, auch wenn das Unternehmen nicht zertifiziert ist. Die Böden bestehen überwiegend aus Kimmeridgien-Kalk und sind besonders geeignet für den Anbau von weißen Trauben. Alle Erntearbeiten erfolgen manuell, mit eine strenge Auswahl der besten Trauben im Weinberg. Im Keller folgt man einer Philosophie des minimalen Eingriffs, um den Trauben zu ermöglichen, ihr volles Potenzial ohne weinbauliche Vermittlungen auszudrücken. Die Fermentation erfolgt unter Verwendung von einheimischen Hefen, und der Wein reift in alten Fässern, die eine Mikro-Oxigenierung ohne Abgabe von Holznoten ermöglichen. Die Weine werden ungefiltert abgefüllt, um die volle und reiche Ausdruckskraft zu bewahren.
