Pecorino 'Don Carlino' De Fermo 2025
NaturweinDer "Don Carlino" von De Fermo ist ein Pecorino in Reinform, der in Loreto Aprutino nach dem handwerklichen und biodynamischen Glauben von Stefano produziert wird. Ein elektrischer, vertikaler und viszeraler Weißwein, gereift in Betontanks und in Holzfässern, der in die Ferne auf die Adria blickt und sowohl in der Nase als auch am Gaumen mineralische und salzige Aromen entfaltet, vereint mit Düften von aromatischen Kräutern und reifem Fruchtfleisch.
Der Pecorino Don Carlino von De Fermo ist ein Wein, der durch seine Ausdrucksweise überrascht, so energisch wie reich an Details und Nuancen. Mineralität, ein Begriff, der im Weinbereich so häufig verwendet und missbraucht wird, dass er als offensichtliche Folge seiner Bedeutung beraubt wurde und an Wirksamkeit verloren hat. Ein Begriff, den man jedoch unmöglich nicht mit dem Pecorino von De Fermo verbinden kann, ein Sammelsurium aus mineralischen und salzigen Ausbrüchen, wirklich fesselnd. Eine der Hauptrebsorten aus den Abruzzen, die ohne Abkürzungen oder chemische Substanzen in einem bevorzugten Terroir wie dem von Loreto Aprutino angebaut wird. Dann die Sensibilität von Stefano und seiner Frau Eloisa, die versuchen, so wenig wie möglich während der Weinbereitung einzugreifen. Reinheit und Strenge.
Der weiße Don Carlino wird aus reinem Traubenmaterial der gleichnamigen Rebsorte gewonnen, die von Weinbergen in Loreto Aprutino stammen, die auf kalkhaltigen, tonhaltigen Böden in 290 Metern Höhe liegen. Im Weinberg, wie bereits erwähnt, wird nur ein wenig Kupfer und Schwefel verwendet, und im Keller wird das gleiche Credo fortgesetzt, sodass nach der manuellen Ernte mit Selektion der Trauben und Entrappung die alkoholische Gärung spontan in Zementtanks erfolgt.Zement. Schließlich reift er 9-12 Monate in verschiedenen Behältern, darunter Zementtanks, Tonneaux und große Fässer.
Der Wein Don Carlino erhellt das Glas mit seiner intensiven und lebhaften strohgelben Farbe. Ein emblematisches Bouquet, das in Folge mit Spritzern von Limette, gelbfleischiger Frucht sowie einer konstanten schwefeligen Note aufwartet, die faszinierend und typisch für die Verbindung zwischen dem Pecorino und einer der am besten geeigneten Regionen für seinen Anbau ist. Der Schluck ist dynamisch, geradlinig und salzig, erfrischend durch die Reinheit des mineralischen Beitrags. Eine Verkostung, die von Klarheit und Kohäsion geprägt ist und einen bleibenden Eindruck hinterlässt, weil sie so lebendig und straff ist. Ein kleines Juwel.