Pinot Bianco 'Eichhorn' Manincor 2024

Der Pinot Bianco "Eichhorn" von Manincor ist eine elegante Mischung aus Frische, Salzigkeit und Raffinesse. Oder besser gesagt, eine Art ungewöhnliche Synthese aus Alpen und Mittelmeer, wie der Conte Michael Goëss-Enzenberg, Eigentümer des Weinguts Manincor, selbst vorschlägt. Er beschreibt diesen Pinot Bianco als einen Wein, der "strahlend ist und blumige Aromen wie von Alpwiesen hat, aber auch beständig und aromatisch wie das Meer". Eine perfekte und prägnante Beschreibung, die in wenigen Worten nicht nur die Persönlichkeit dieses Weins, sondern auch die Produktionsphilosophie des Weinguts zusammenfasst. Die Natur und deren Schutz sind das Bestreben von Conte Michael, der aus diesem Grund schon lange seine Produktion auf biologischen Anbau umgestellt hat und nach den Prinzipien der Biodynamik arbeitet. Das Ziel ist es, ein harmonisches Unikum zwischen Mensch, Umwelt und Wein zu schaffen.

„Eichhorn“ wird aus Pinot Bianco-Trauben gewonnen, die aus dem Weinberg stammen, der den gleichen Namen wie der Wein trägt. Dieser befindet sich auf dem Weingut Leiben Aich in Terlan, das durch einen vulkanischen, sandigen Boden und ein warmes Mikroklima geprägt ist. Nach der Lese und dem Entrappen werden die Trauben in der Presse zusammen mit den Schalen mazeriert, um sich mit aromatischer Komplexität und Struktur anzureichern. Ein Teil der anschließenden alkoholischen Gärung findet in Holzfässern statt; der gesamte Prozess wird durch die Aktion von einheimischen Hefen geprägt, die den Wein auf äußerst territoriale Weise charakterisieren. Dieselben Hefen begleiten die Reifung des Weins in Eichenfässern für vier Monate.

Die Farbe dieses Südtiroler Pinot Bianco ist leuchtend gelb. Er öffnet sich in der Nase mit Aromen von reifen Äpfeln und weißen Blumen und lässt im Hintergrund eine mineralische Spur aufkommen, die an nasse Kalksteine erinnert. Am Gaumen zeigt er seine Eleganz durch ein Geflecht aus Salzigkeit und Frische, das zusammen mit einer fruchtigen Note die Persistenz verlängert. Die Feinheit der Südtiroler Weißweine vermischt sich mit der Tradition der Familie Manincor und führt zu Produkten, die sowohl ausdrucksstark als auch zart sind.