Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Cuvée del Fondatore' Valdo 2
Der Prosecco von Valdobbiadene Brut "Cuvée del Fondatore" ist die Exzellenz des Weinguts Valda, gewidmet dem Gründer Sergio Bolla. Es handelt sich um einen Schaumwein, der mit der langen Charmat-Methode aus einer Cuvée hergestellt wird, die einen kleinen Anteil an in Barrique gereiftem Chardonnay enthält. Das aromatische Profil umfasst Aromen von Vanille, Butter, Mandeln und Haselnüssen.
Der Brut Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Cuvée del Fondatore" Valdo ist ein Jahrgangssekt, der den qualitativen Höhepunkt der gesamten Produktion des Weinguts darstellt. Die Vinifikation ist besonders und sieht für das Chardonnay eine Holzverarbeitung vor, die dazu beiträgt, dem Endblend – in dem der unbestreitbare Protagonist der Glera bleibt – einen gewissen Charakter zu verleihen, und die Fülle und Breite der Perlage im Mund zu verstärken. Auch in der Nase ist ein originales und intensives Profil zu spüren, in dem die würzigen und buttrigen Noten an die Zeit der Lagerung im Holz und auf den Hefen erinnern. Unbedingt probieren, wenn man sich auf einen Prosecco von unbestreitbarer Qualität konzentrieren möchte.
Die "Cuvée del Fondatore" von Valdo ist ein Brut Prosecco di Valdobbiadene Superiore, der aus einem Blend entsteht, bei dem neben 90% Glera auch ein kleiner Prozentsatz Chardonnay enthalten ist. Wir befinden uns auf Böden, die überwiegend aus Ton bestehen, auf einem Untergrund aus Sandsteinschichten, in einer Höhe von etwa 250 Metern über dem Meeresspiegel. Die Trauben werden in der zweiten Septemberhälfte manuell geerntet, und die Beeren, die aus der Entrappung der Trauben gewonnen werden, werden sanft gepresst. Die erste fermentation erfolgt in Edelstahltanks, mit einer Lagerung in Barriques aus Holz für den Chardonnay; die anschließende Schaumweinbereitung erfolgt in Autoklaven, gemäß dem Metodo Martinotti „lungo“, für insgesamt 12 Monate auf den Hefen. Nach der Abfüllung und vor der Vermarktung ruht die Cuvée weitere sechs Monate in der Flasche.
Dieser Brut Prosecco di Valdobbiadene Superiore „Cuvée del Fondatore“ Valdo zeigt sich im Glas mit einer strohgelben Farbe, durchzogen von einigen goldenen Strähnen; die Perlage ist fein, und die Persistenz ist von guter Dauer. Das Spektrum der Aromen, das die Nase umhüllt, präsentiert Noten von gut gereiftem, weißem Fruchtfleisch, bereichert mit Anklängen von Vanille und leichten Hinweisen auf Haselnüsse. Am Gaumen ist er mittelkräftig, samtig und cremig, mit einem Schluck, der eine fruchtige und frische Seele im Geschmack hervorhebt. Eine der wichtigsten Flaschen, die von dem Weingut hergestellt wurden, gewidmet dem großen Sergio Bolla, der, mehr als jeder andere, an das Potenzial der venetischen Schaumweine glaubte und sie bereits in der Nachkriegszeit zum Erfolg führte.