Prosecco Valdobbiadene Brut 'Pio 43' Bival
Exclusive HerstellerDer „Pio 43“ von Bival ist ein frischer, einladender und komplexer Prosecco Valdobbiadene Brut. Nach einer mindestens 4-monatigen Reifung auf der Feinhefe wird er einer zweiten Gärung auf der Hefe in Stahltanks nach der Martinotti-Charmat-Methode unterzogen. Das Ergebnis ist ein fruchtiger und blumiger Schaumwein: Noten von grünem Apfel, weißem Pfirsich, Akazie und Holunderblüten sind schon beim ersten Schluck wahrnehmbar. Perfekt zu Fischvorspeisen und leichten Nudelgerichten
Der Valdobbiadene Prosecco Brut ‚Pio 43‘ ist ein Schaumwein nach der Martinotti-Methode mit schlankem und erfrischendem Geschmack, produziert von der Kellerei Bival in den steilen Hügeln des Stadtteils Guia di Valdobbiadene. Diese Flasche ist eine Hommage an Pio Biasiotto, den Sohn des Gründers Costantino Biasiotto, der in den frühen 50er Jahren des letzten Jahrhunderts mit dem Kauf der ersten Weinberge das Weingut Bival ins Leben rief. Pio, das historische Gedächtnis des Weinguts, leitet heute das Familienunternehmen zusammen mit seinen jüngeren Brüdern Ettore und Aldo sowie seinem Neffen Paolo, dem Sohn von Ettore. Innerhalb der Produktionskette überwacht er jede Phase, vom Beschneiden der Reben bis zur Weinbereitung, mit der Erfahrung eines Menschen, der schon immer in der Weinwelt tätig ist.
Der ‚Pio 43‘ Bival Valdobbiadene Prosecco Brut ist ein reiner Glera von Reben, die in den geeigneten Hügeln der Region Valdobbiadene angebaut werden. Nach der manuellen Lese, die zwischen der zweiten und dritten Septemberdekade erfolgt, werden die Trauben sanft ganz gepresst, wobei der so gewonnene Most in Edelstahltanks
zur alkoholischen Fermentation bei kontrollierter Temperatur. Auch im Edelstahl bleibt der Wein 4-5 Monate auf der Feinhefe reifen und wird nach einer leichten Filtration dann in einen Autoklav zur Schaumweinherstellung nach der Martinotti-Methode gebracht, die insgesamt 60 Tage dauert. Der Prozess endet mit einer kurzen Kaltreifung auf den Hefen bei einer Temperatur zwischen 0 und 3 °C, ein Schritt, der dem Schaumwein mehr Komplexität und Frische verleiht.Der Valdobbiadene Brut Prosecco Bival ‚Pio 43‘ hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und einer cremigen, anhaltenden Perlage. Der Duft ist geprägt von fruchtigen und blumigen Aromen von grünem Apfel, weißem Pfirsich, Akazienblüten und Holunder, Aromen, die auch am Gaumen zusammen mit einem frischen und gefährlich einladenden Trinkgefühl auftreten, das jedoch nicht ohne eine gewisse Komplexität ist.