Riesling Sparkling Alkoholfrei 'Deserteur' Bibo Runge

Der ‘Deserteur’ Riesling Sparkling Alkoholfrei stellt eine raffinierte Interpretation des Riesling Renano als alkoholfreien Sekt dar und zeichnet sich durch einen frischen und unbeschwerten Charakter aus. Im Allgemeinen wird für die Herstellung von alkoholfreiem Wein ein Verfahren namens „Dealcolazione“ verwendet, das auf zwei Methoden basiert: die Kalt-Destillation und die Osmose. Bei der ersten Methode wird der Alkohol durch Destillation bei niedriger Temperatur entfernt, wodurch die organoleptischen Eigenschaften des Weins nicht verändert werden. Die zweite Methode nutzt den physikalischen Prozess der Osmose, wobei ein spezielles Gerät das Alkohol von anderen Weinbestandteilen trennt. Basierend auf diesen Prinzipien hat das Weingut Bibo Runge im Dezember 2020 die Linie ‘Deserteur’ auf den Markt gebracht, die sofort großen Erfolg hatte.

Für die Herstellung des Sparkling Alkoholfrei ‘Deserteur’ Bibo Runge Riesling wird eine Basis aus Riesling-Wein verwendet, der aus nachhaltig bewirtschafteten Weinbergen im Rheingau stammt, die auf Böden mit hohem Ton- und Kalkanteil gepflanzt sind. Die Trauben werden von Hand geerntet, und in der Kellerei erfolgt eine sanfte Pressung der Trauben, gefolgt von einer spontanen alkoholischen Gärung des Mostes. Der so gewonnene Wein wird zunächst dem Dealcolazione-Prozess unterzogen und anschließend durch Zugabe von Kohlendioxid versäuft.

Der Riesling ‘Deserteur’ Weingut Bibo Runge Sparkling Alkoholfrei zeigt eine blassgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und eine anhaltende Perlage. In der Nase sind intensive Aromen von Zitrusfrüchten, Honig und Vanille wahrnehmbar, die auch am Gaumen mit einer markanten Frische und einer lebendigen Perlage zum Vorschein kommen.