San Giusto a Rentennano
In Gaiole in Chianti, auf der Straße, die von Pianella di Siena zum Castello di Brolio führt, befindet sich die Fattoria San Giusto a Rentennano, seit Jahrhunderten im Besitz der Familie Ricasoli des Castello di Brolio. Die Fattoria war ein altes Zisterzienserkloster, auch bekannt als San Giusto alle Monache, das dann zu einer wertvollen Festung zur Zeit der Kriege zwischen Guelfen und Ghibellinen wurde. Heute sind nur noch die Zinnen der Umfassungsmauer und die massiven Mauern mit Barbakane erhalten, aber im Inneren bietet der unterirdische Keller den Weinen die Möglichkeit, im Halbdunkel mit optimaler Temperatur und Feuchtigkeit in großen Holzfässern zu reifen. Das Anwesen erstreckt sich über eine Gesamtfläche von 160 Hektar, von denen 31 mit Reben bepflanzt, 11 mit Olivenbäumen und die restlichen für Ackerbau, Wald, Wiese und Weide genutzt werden.
Die Böden der Weinberge sind vielfältig, aber hauptsächlich tuffhaltig mit über 70% Sand. Die Brüder Martini, die heute das Anwesen besitzen, haben viele Rebsorten gepflanzt: Sangiovese, Canaiolo, Merlot, Trebbiano und Malvasia. Der gesamte Prozess vom Trauben zum Wein wird nach
die Grundsätze der biologischen Landwirtschaft, alle Vorgänge im Keller werden persönlich von den Brüdern Elisabetta, Francesco und Luca überwacht, unterstützt von dem Önologen Attilio Pagli.Ein Ehrenplatz unter den von diesem Unternehmen produzierten Weinen gebührt dem Chianti Classico DOCG, der nach dem klassischen Chianti-Blend hergestellt wird, d.h. 95% Sangiovese und 5% Canaiolo: 14 Tage in emaillierten Betontanks oder Edelstahl fermentiert, anschließend etwa ein Jahr in Eichenfässern oder Barriques gereift, wird er nach der Abfüllung weitere sechs Monate gereift, bevor er auf den Markt kommt, ein hervorragender Botschafter des Chianti in der ganzen Welt.
In Gaiole in Chianti, auf der Straße, die von Pianella di Siena zum Castello di Brolio führt, befindet sich die Fattoria San Giusto a Rentennano, seit Jahrhunderten im Besitz der Familie Ricasoli des Castello di Brolio. Die Fattoria war ein altes Zisterzienserkloster, auch bekannt als San Giusto alle Monache, das dann zu einer wertvollen Festung zur Zeit der Kriege zwischen Guelfen und Ghibellinen wurde. Heute sind nur noch die Zinnen der Umfassungsmauer und die massiven Mauern mit Barbakane erhalten, aber im Inneren bietet der unterirdische Keller den Weinen die Möglichkeit, im Halbdunkel mit optimaler Temperatur und Feuchtigkeit in großen Holzfässern zu reifen. Das Anwesen erstreckt sich über eine Gesamtfläche von 160 Hektar, von denen 31 mit Reben bepflanzt, 11 mit Olivenbäumen und die restlichen für Ackerbau, Wald, Wiese und Weide genutzt werden.
Die Böden der Weinberge sind vielfältig, aber hauptsächlich tuffhaltig mit über 70% Sand. Die Brüder Martini, die heute das Anwesen besitzen, haben viele Rebsorten gepflanzt: Sangiovese, Canaiolo, Merlot, Trebbiano und Malvasia. Der gesamte Prozess vom Trauben zum Wein wird nach
die Grundsätze der biologischen Landwirtschaft, alle Vorgänge im Keller werden persönlich von den Brüdern Elisabetta, Francesco und Luca überwacht, unterstützt von dem Önologen Attilio Pagli.Ein Ehrenplatz unter den von diesem Unternehmen produzierten Weinen gebührt dem Chianti Classico DOCG, der nach dem klassischen Chianti-Blend hergestellt wird, d.h. 95% Sangiovese und 5% Canaiolo: 14 Tage in emaillierten Betontanks oder Edelstahl fermentiert, anschließend etwa ein Jahr in Eichenfässern oder Barriques gereift, wird er nach der Abfüllung weitere sechs Monate gereift, bevor er auf den Markt kommt, ein hervorragender Botschafter des Chianti in der ganzen Welt.
