Sauvignon Elena Walch 2025
Der Sauvignon von Elena Walch ist ein frischer, duftender und spritziger Weißwein, der ausschließlich in Edelstahl vinifiziert wird. Er hat ein reiches und leicht pflanzliches Bouquet von Zitrusfrüchten, exotischen Früchten, Salbei und anderen Kräutern. Der Geschmack ist mineralisch, würzig, erfrischend und recht persistent.
Der Sauvignon von der Kellerei Elena Walch ist ein frischer und eleganter Weißwein, der im Südtirol in der Gegend rund um den Kalterer See von einem der Betriebe produziert wird, die am bedeutendsten zur qualitativen Revolution der Region beigetragen haben. Dieses Etikett wird aus reinem Sauvignon-Trauben gewonnen, die von Weinbergen stammen, die sich in einer Höhe von bis zu 600 Metern befinden, mit Ausrichtung nach Südosten und Südwesten. Die Weinberge sind wahre Terrassen aus porphyrischem Quarz, die im Guyot-System auf Böden angebaut werden, die von kalkhaltigen Steinen und dolomitischen Felsen gemischt mit Sand geprägt sind. Die Kellerei, die von Elena Walch und ihrem Mann sowie den beiden Töchtern Julia und Karoline geleitet wird, verfolgt durch die Praxis der Gründüngung und die Verwendung organischer Stoffe im Weinberg eine Idee des nachhaltigen Weinbaus, die die Behandlungen auf ein Minimum beschränkt, um gesunde und qualitativ hochwertige Trauben zu erhalten.
Der Sauvignon von Elena Walch wird aus von Hand geernteten und sorgfältig ausgewählten Trauben während der Ernte im September hergestellt. Diese werden dann sehr schnell in die Kellerei gebracht, um
die aromatischen Eigenschaften der Sorte intakt zu halten. Die Trauben werden sanft gepresst, um den Most zu gewinnen, der dann einer statischen Klärung unterzogen wird. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 19 °C. Anschließend erfolgt die Abpressung und die Reifung des Weins für einige Monate auf den eigenen Hefen in Edelstahltanks.Dieser Sauvignon zeigt sich im Glas in einer leuchtend strohgelben Farbe mit leichten grünlichen Reflexen. In der Nase treten Aromen von knackigem Obst auf, darunter grüne Äpfel, Zitrusfrüchte und Stachelbeeren, florale Noten von Holunderblüten, intensive pflanzliche und aromatische Kräuternoten, darunter Salbei. Am Gaumen ist er schlank, spritzig, elegant und gut ausgewogen, mit einer Frische und einer Salzigkeit, die sich in einem langen, anhaltenden Finale vereinen.