Sherry Oloroso Secco 'Gobernador' Emilio Hidalgo

Der Sherry Oloroso Secco “Gobernador” von Emilio Hidalgo ist ein spanischer Likörwein im oxidativen Stil, der im Herzen Andalusiens, in Jerez de la Frontera, produziert wird. Die Klassifizierung mit dem Begriff Oloroso wird Weinen mit besonders intensiven Aromen und einer sehr reichen Struktur zugeordnet. Er wird aus der Rebsorte Palomino hergestellt, die in der Region am häufigsten angebaut wird. Der Wein reift lange nach der Solera-Methode, damit er aromatische Komplexität und geschmackliche Harmonie erlangen kann. Es ist ein Wein, der durch seine Weichheit und ein entwickeltes, breites Aromaspektrum begeistert, das an geröstete Noten von Trockenfrüchten und kandierten Früchten erinnert.

Der “Gobernador” Sherry Oloroso Secco stammt aus einer der berühmtesten historischen Bodegas in Jerez de la Frontera. Emilio Hidalgo produziert seit der Mitte des 19. Jahrhunderts Weine in diesem sonnigen Winkel Andalusiens und hat auch heute noch seinen Sitz im historischen Zentrum von Jerez. In dieser Region hat der Weinbau eine jahrtausendealte Geschichte. Das heiße und trockene Klima, die Nähe zum Meer und die albariza-ähnlichen gipsigen Böden, die durchlässig sind und in der Lage sind, das wenig verfügbare Wasser zu speichern, ermöglichen den Anbau einiger Sorten.einheimische, die sich an das schwierige Klima angepasst haben: Palomino, Pedro Ximenes und Moscatel. Am Ende der Fermentation werden die zartesten Weine als Fino oder Manzanilla klassifiziert. Sie sind bis zu 15% verstärkt und reifen geschützt durch die Flor. Die volleren und intensiveren Weine hingegen werden bis zu 17-18% verstärkt und reifen in einem oxidativen Umfeld, ohne den Schutz des Flor-Velums, das bei einem so hohen Alkoholgehalt nicht überleben kann.

Der Oloroso Secco “Gobernador” von Emilio Hidalgo ist eine klassische Version dieses großartigen Weins aus Jerez. Er reift in Eichenfässern nach der Solera-Methode für ein Dutzend Jahre. Für die Abfüllung wird der Wein aus den Fässern entnommen, die sich unten befinden, und dann von den Fässern der oberen Ebenen der Pyramide nachgefüllt. Im Glas hat er eine eher dunkle und leuchtende Bernsteinfarbe. Das Bouquet entfaltet intensive Aromen von Trockenfrüchten, kandierter Zitrusschale, Nüssen, Zartbitterschokolade, Kaffee und bitterem Kakao. Der Schluck ist warm und umhüllend, mit einer außergewöhnlichen aromatischen Fülle, die harmonisch in ein Finale mit großer geschmacklicher Persistenz übergeht.