Spergola Brut Nature 'Particella 128' Cinque Campi 2023

Der Spergola-Schaumwein „Particella 128“ von Cinque Campi gehört zu den seltenen Weinen nach der klassischen Methode, die aus der Spergola gekeltert werden, einer autochthonen Rebsorte aus der Provinz Reggio Emilia. Eine dreitägige Mazeration auf den Schalen vor der Gärung in der Flasche ergibt einen intensiv mazerierten Grundwein mit lebhaftem Aromaprofil, der anschließend ein Jahr in der Flasche zur Nachgärung reift. In der Nase zeigen sich weiße Früchte, Zitrusnoten und eine präzise mineralische Note. Am Gaumen ist er frisch, straff und würzig, mit einer feinen und anhaltenden Perlage. Perfekt zu Tortelli mit Kräutern, Butter und Parmesan