Tony Bornard
Die begehrte Produktion des Domaine Tony Bornard zeichnet sich durch Authentizität und Klasse aus, ein Spiegelbild der handwerklichen Weinphilosophie seines Schöpfers, der in der Gemeinde Pupillin in der Weinregion Jura tätig ist. Tony ist der Sohn des berühmten Vigneron Philippe Bornard, von dem er 2017 das Anwesen geerbt hat, indem er es mit dem, das er 2013 unabhängig gegründet hatte, zusammenlegte. Der Weinkeller, der sich im ältesten Gebäude von Pupillin befindet, ist der Ort, an dem Tony experimentiert und reine, ehrliche Weine formt, die die sorten- und terroirspezifischen Eigenschaften respektieren. Bevor er seinen eigenen Weinweg einschlug, sammelte Tony Erfahrungen auf einem großen australischen Anwesen, wo er, wie er selbst zugibt, lernte, alles anzuwenden, was er bei seinen Weinen nicht tun möchte, wie hochgradig invasive Techniken und Praktiken der Önologie.
Das Anwesen von Tony Bornard umfasst etwas mehr als 11 Hektar Weinberge, die nach den Grundsätzen der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet werden. Die bewirtschaftete Fläche, die auf Böden aus Schiefer und blauen, grauen und roten Mergeln angepflanzt ist, ist für die autochthonen Rebsorten Poulsard, in Pupillin Ploussard genannt, Trousseau und Savagnin sowie für die burgundischen Sorten Pinot Noir und Chardonnay bestimmt, die im Jura ein ideales Habitat gefunden haben und von höchster Qualität sind.
roten, ist für die autochthonen Rebsorten Poulsard, in Pupillin Ploussard genannt, Trousseau und Savagnin sowie für die burgundischen Sorten Pinot Noir und Chardonnay bestimmt, die im Jura ein ideales Habitat gefunden haben und von höchster Qualität sind. Zum Beweis dafür hat Chardonnay in dieser Weinregion durch genetische Mutation die Rebsorte Melon à Queue Rouge hervorgebracht. Der Zusatz rouge dieser Traube bezieht sich nicht auf die Farbe der Beeren, die gelb sind, sondern auf die besondere Färbung des Stammes. Alle Fermentationen erfolgen völlig spontan und die Verarbeitung der Massen erfolgt im vollständigen Respekt der Rohstoffe, ohne den Einsatz von Zusatzstoffen und Hilfsmitteln der Önologie, einschließlich Schwefel. Die Reifung erfolgt fast ausschließlich in Eichenfässern, wobei einige Weine stattdessen in Glasfässern reifen.einen stilisierten Fuchs.Die begehrte Produktion des Domaine Tony Bornard zeichnet sich durch Authentizität und Klasse aus, ein Spiegelbild der handwerklichen Weinphilosophie seines Schöpfers, der in der Gemeinde Pupillin in der Weinregion Jura tätig ist. Tony ist der Sohn des berühmten Vigneron Philippe Bornard, von dem er 2017 das Anwesen geerbt hat, indem er es mit dem, das er 2013 unabhängig gegründet hatte, zusammenlegte. Der Weinkeller, der sich im ältesten Gebäude von Pupillin befindet, ist der Ort, an dem Tony experimentiert und reine, ehrliche Weine formt, die die sorten- und terroirspezifischen Eigenschaften respektieren. Bevor er seinen eigenen Weinweg einschlug, sammelte Tony Erfahrungen auf einem großen australischen Anwesen, wo er, wie er selbst zugibt, lernte, alles anzuwenden, was er bei seinen Weinen nicht tun möchte, wie hochgradig invasive Techniken und Praktiken der Önologie.
Das Anwesen von Tony Bornard umfasst etwas mehr als 11 Hektar Weinberge, die nach den Grundsätzen der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet werden. Die bewirtschaftete Fläche, die auf Böden aus Schiefer und blauen, grauen und roten Mergeln angepflanzt ist, ist für die autochthonen Rebsorten Poulsard, in Pupillin Ploussard genannt, Trousseau und Savagnin sowie für die burgundischen Sorten Pinot Noir und Chardonnay bestimmt, die im Jura ein ideales Habitat gefunden haben und von höchster Qualität sind.
roten, ist für die autochthonen Rebsorten Poulsard, in Pupillin Ploussard genannt, Trousseau und Savagnin sowie für die burgundischen Sorten Pinot Noir und Chardonnay bestimmt, die im Jura ein ideales Habitat gefunden haben und von höchster Qualität sind. Zum Beweis dafür hat Chardonnay in dieser Weinregion durch genetische Mutation die Rebsorte Melon à Queue Rouge hervorgebracht. Der Zusatz rouge dieser Traube bezieht sich nicht auf die Farbe der Beeren, die gelb sind, sondern auf die besondere Färbung des Stammes. Alle Fermentationen erfolgen völlig spontan und die Verarbeitung der Massen erfolgt im vollständigen Respekt der Rohstoffe, ohne den Einsatz von Zusatzstoffen und Hilfsmitteln der Önologie, einschließlich Schwefel. Die Reifung erfolgt fast ausschließlich in Eichenfässern, wobei einige Weine stattdessen in Glasfässern reifen.einen stilisierten Fuchs.
