Vermut Seri Pervas

Der Vermouth der Brennerei Seri Pervas präsentiert sich als aromatisierter Wein in perfektem Gleichgewicht zwischen der süßen und der bitteren Komponente, hergestellt in Triest, indem die Tradition des Vermouths aus Turin mit der Identität des triestiner Territoriums verbunden wird. Die Brüder Tommaso und Marco gründeten Seri Pervas im Jahr 2020 mit der Absicht, der langen Handelsgeschichte der Stadt Triest zu gedenken, einem wichtigen Freihafen des österreichisch-ungarischen Reiches zwischen der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts und dem Beginn des 20. Jahrhunderts. Tatsächlich repräsentieren das Logo und der Name der Brennerei das gleichnamige Dampfschiff mit großen Rädern, das 1839 in Triest gebaut wurde und lange Zeit die Donau und das Meer befuhr, um verschiedene Welten durch den Handel zu verbinden. Darüber hinaus erinnert die Form der Flasche an die, die in den Apotheken der damaligen Zeit verbreitet war, wo zahlreiche medizinische Elixiere zu finden waren.

Seri Pervas Vermouth hat seinen Ursprung in einer Weinbasis aus der autochthonen Rebsorte Malvasia Istriana, zu der ein Schuss Wein aus Terrano, einer weiteren typischen Sorte des triestiner Gebiets, hinzugefügt wird. Zu dieser Weinbasis wird eine Mischung aus Wermut, Rhabarber und Kräutern des Carso, in Alkohol und Zucker nach dem Rezept des Wermuts eingelegt.

Der Wermut der Brennerei Seri Pervas hat eine bräunliche Farbe mit rubinroten Nuancen. Der Geruch beginnt mit weinigen Wahrnehmungen, die von der Malvasia Istriana und dem Terrano stammen, bald gefolgt von würzigen Noten und Hinweisen auf aromatische Kräuter, Blumen und Wurzeln wie der Majoran, dem Wermut, dem Löwenzahn, den Holunderblüten und dem Rhabarber. Am Gaumen zeigt er ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen der süßen und der bitteren Komponente und definiert eine warme und sehr fesselnde Progression. Dieser Wermut aus Triest fasst die evocativen Düfte des Carso zusammen, ein unwegsames und faszinierendes Gebiet, das reich an Wildkräutern ist.