Billecart Salmon
In Mareuil-sur-Ay, einem kleinen, von Weinbergen umgebenen Dorf, nur wenige Kilometer östlich von Épernay und am Fuße der Montagne de Reims gelegen, befindet sich die Maison Billecart-Salmon. Ihre Geschichte beginnt im Jahr 1818, als Nicolas François Billecart Elisabeth Salmon heiratet; beide entstammen alten Winzerfamilien. Mit dieser Verbindung vereinen sich die beiden Familiengüter, und die Maison Billecart-Salmon entsteht, die fortan eigenen Champagner produziert.
Bis heute wird Billecart-Salmon vollständig von derselben Familie geführt, die sich seit sieben Generationen – getreu dem Motto „Finesse, équilibre et élégance“ – mit Leidenschaft und Kompetenz der Champagnerherstellung widmet. Heute besitzt das Haus 15 Hektar Weinberge, aufgeteilt in kleine Parzellen und verteilt auf verschiedene Ortschaften der Region: Mareuil-sur-Ay (3 Hektar), Damery (4 Hektar), Ay (3 Hektar), Mesnil-sur-Oger (4 Hektar) und Avize (1 Hektar). Ausschließlich aus den als „100% Grand Cru“ klassifizierten Parzellen werden die Jahrgangschampagner des Hauses vinifiziert.
Die Reifung erfolgt in drei Kilometern unterirdischer Kelleranlagen, die 1840 in kreidehaltigen Boden gegraben wurden und durch eine konstante Luftfeuchtigkeit von etwa 80% sowie eine ganzjährig gleichbleibende Temperatur zwischen 11 und 12°C gekennzeichnet sind. In diesen Räumen befinden sich kleine 50-Liter-Cuvées, die eine getrennte Gärung der Moste aus den einzelnen Weinbergen ermöglichen, sowie große „Pièces Bourguignonnes“ mit 135 Litern Fassungsvermögen, in denen rund 40.000 Liter Champagner reifen, bevor sie abgefüllt werden. Das Sortiment von Billecart-Salmon umfasst Champagner von höchster Qualität, unter denen besonders der „Rosé“ hervorsticht – der bekannteste und repräsentativste Champagner des Hauses, ein wahrer Maßstab seiner Kategorie, geprägt von einer äußerst feinen Perlage, zarten Noten von Erdbeere und Himbeere und einem langen, anhaltenden Abgang am Gaumen.
In Mareuil-sur-Ay, einem kleinen, von Weinbergen umgebenen Dorf, nur wenige Kilometer östlich von Épernay und am Fuße der Montagne de Reims gelegen, befindet sich die Maison Billecart-Salmon. Ihre Geschichte beginnt im Jahr 1818, als Nicolas François Billecart Elisabeth Salmon heiratet; beide entstammen alten Winzerfamilien. Mit dieser Verbindung vereinen sich die beiden Familiengüter, und die Maison Billecart-Salmon entsteht, die fortan eigenen Champagner produziert.
Bis heute wird Billecart-Salmon vollständig von derselben Familie geführt, die sich seit sieben Generationen – getreu dem Motto „Finesse, équilibre et élégance“ – mit Leidenschaft und Kompetenz der Champagnerherstellung widmet. Heute besitzt das Haus 15 Hektar Weinberge, aufgeteilt in kleine Parzellen und verteilt auf verschiedene Ortschaften der Region: Mareuil-sur-Ay (3 Hektar), Damery (4 Hektar), Ay (3 Hektar), Mesnil-sur-Oger (4 Hektar) und Avize (1 Hektar). Ausschließlich aus den als „100% Grand Cru“ klassifizierten Parzellen werden die Jahrgangschampagner des Hauses vinifiziert.
Die Reifung erfolgt in drei Kilometern unterirdischer Kelleranlagen, die 1840 in kreidehaltigen Boden gegraben wurden und durch eine konstante Luftfeuchtigkeit von etwa 80% sowie eine ganzjährig gleichbleibende Temperatur zwischen 11 und 12°C gekennzeichnet sind. In diesen Räumen befinden sich kleine 50-Liter-Cuvées, die eine getrennte Gärung der Moste aus den einzelnen Weinbergen ermöglichen, sowie große „Pièces Bourguignonnes“ mit 135 Litern Fassungsvermögen, in denen rund 40.000 Liter Champagner reifen, bevor sie abgefüllt werden. Das Sortiment von Billecart-Salmon umfasst Champagner von höchster Qualität, unter denen besonders der „Rosé“ hervorsticht – der bekannteste und repräsentativste Champagner des Hauses, ein wahrer Maßstab seiner Kategorie, geprägt von einer äußerst feinen Perlage, zarten Noten von Erdbeere und Himbeere und einem langen, anhaltenden Abgang am Gaumen.
