Campogrande - Elio Altare

sehr begrenzt, und beide Weine zeichnen sich durch ihre Reichhaltigkeit und Mineralität aus.agronomischen Arbeiten werden von Hand durchgeführt, in einem auffälligen Fall von heldenhafter Weinbau. Darüber hinaus ist der Einsatz von Herbiziden, Insektiziden und chemischen Düngemitteln im Weinberg strengstens verboten, während die Fermentation im Keller spontan erfolgt und die Weine weder Klärungen noch Filtrationen unterzogen werden. Nach der Ernte werden die Trauben entrappt und sanft gepresst, wobei der so gewonnene Most einer langsamen alkoholischen Fermentation in Edelstahltanks unterzogen wird, in Kontakt mit den Schalen für einige Tage. Für den Cinque Terre findet auch die anschließende Reifungsphase in Edelstahl für einige Monate statt, um die Frische und die primären und sekundären Aromen des Weins zu bewahren. Der andere Weißwein des Weinguts, der 'Telémaco', reift für eine kurze Zeit auch in Barriques.sehr begrenzt und beide Weine zeichnen sich durch ihren Reichtum und ihre Mineralität aus.