Can Valles
Durch eine Produktionsphilosophie, die auf der Aufwertung des Penedès-Territoriums basiert und durch einen modernen und authentischen Stil interpretiert wird, produziert das handwerkliche Weingut Can Vallès charaktervolle Weißweine. Insbesondere ist das Weingut in der Gemeinde Sant Martí Sarroca tätig, einem Ort, an dem sich die Familie Vallès seit über fünf Jahrhunderten dem Weinbau widmet. Alles begann im Jahr 1486, noch vor der Entdeckung Amerikas, mit der Ehe zwischen Jeroni Vallès und Elionor Guerau. Seitdem haben 22 Generationen der Vallès das Weingut mit seinen Weinbergen, Olivenhainen, Mandelbäumen sowie Kiefern- und Ulmenwäldern weitergeführt. Jede Generation brachte etwas Neues ein und verlieh dem Weingut ihre persönliche Note, wobei die Verbindung zur Tradition stets erhalten blieb.
Auf ihren Weinbergen baut das Weingut Can Vallès die autochthone weiße Rebsorte Xarel-lo sowie die weltberühmte internationale Sorte Chardonnay an. Die Pflanzen, die nach den Grundsätzen des zertifizierten Biolandbaus und der Biodynamik kultiviert werden, profitieren vom typischen Mittelmeerklima der Penedès-Region, von Höhenlagen zwischen 330 und 400 Metern über dem Meeresspiegel und von der kalkhaltigen Bodenstruktur, die zudem durch Ton und Gestein geprägt ist. Nach der Lese werden die Trauben sanft gepresst, gefolgt von einer langsamen spontanen Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks ausschließlich unter Einfluss der einheimischen Hefen. Für die anschließende Ausbauphase, die mehrere Monate auf der Feinhefe erfolgt, werden ebenfalls Edelstahltanks verwendet.
Auf Grundlage dieser grundlegenden Umwelt-, Agronomie- und Önologie-Bestandteile stellt das Weingut Can Vallès zwei Weißweine her, die durch ihre lebendige, frisch-salzige Verve und durch intensive und duftende Aromen auffallen, die auf die Beschaffenheit der Böden und die hohen Lagen, in denen die Trauben wachsen, zurückzuführen sind. Besonders erwähnenswert ist der „XaXaXa“, eine Cuvée aus Xarel-lo und Chardonnay mit territorialem und authentischem Charakter.
Durch eine Produktionsphilosophie, die auf der Aufwertung des Penedès-Territoriums basiert und durch einen modernen und authentischen Stil interpretiert wird, produziert das handwerkliche Weingut Can Vallès charaktervolle Weißweine. Insbesondere ist das Weingut in der Gemeinde Sant Martí Sarroca tätig, einem Ort, an dem sich die Familie Vallès seit über fünf Jahrhunderten dem Weinbau widmet. Alles begann im Jahr 1486, noch vor der Entdeckung Amerikas, mit der Ehe zwischen Jeroni Vallès und Elionor Guerau. Seitdem haben 22 Generationen der Vallès das Weingut mit seinen Weinbergen, Olivenhainen, Mandelbäumen sowie Kiefern- und Ulmenwäldern weitergeführt. Jede Generation brachte etwas Neues ein und verlieh dem Weingut ihre persönliche Note, wobei die Verbindung zur Tradition stets erhalten blieb.
Auf ihren Weinbergen baut das Weingut Can Vallès die autochthone weiße Rebsorte Xarel-lo sowie die weltberühmte internationale Sorte Chardonnay an. Die Pflanzen, die nach den Grundsätzen des zertifizierten Biolandbaus und der Biodynamik kultiviert werden, profitieren vom typischen Mittelmeerklima der Penedès-Region, von Höhenlagen zwischen 330 und 400 Metern über dem Meeresspiegel und von der kalkhaltigen Bodenstruktur, die zudem durch Ton und Gestein geprägt ist. Nach der Lese werden die Trauben sanft gepresst, gefolgt von einer langsamen spontanen Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks ausschließlich unter Einfluss der einheimischen Hefen. Für die anschließende Ausbauphase, die mehrere Monate auf der Feinhefe erfolgt, werden ebenfalls Edelstahltanks verwendet.
Auf Grundlage dieser grundlegenden Umwelt-, Agronomie- und Önologie-Bestandteile stellt das Weingut Can Vallès zwei Weißweine her, die durch ihre lebendige, frisch-salzige Verve und durch intensive und duftende Aromen auffallen, die auf die Beschaffenheit der Böden und die hohen Lagen, in denen die Trauben wachsen, zurückzuführen sind. Besonders erwähnenswert ist der „XaXaXa“, eine Cuvée aus Xarel-lo und Chardonnay mit territorialem und authentischem Charakter.
