Canonica Giovanni
Giovanni Canonica ist einer der bekanntesten Winzer der Langhe. Seine Weine werden von Liebhabern geschätzt, die eine authentische Territorialität und eine direkte Ausdruckskraft erkennen, wie sie bei anderen Etiketten nur schwer zu finden ist. Sein Weingut befindet sich im historischen Dorf Barolo und sein Besitz, der weniger als drei Hektar umfasst, besitzt Weinberge in den prestigeträchtigen und renommierten Lagen Paiagallo und Grinzane Cavour. Er produziert insgesamt etwa 7000 Flaschen Barolo pro Jahr, die buchstäblich reißenden Absatz finden. Es handelt sich um begehrte Etiketten, nicht nur bei den aufmerksamsten und neugierigsten italienischen Kennern, sondern auch international, insbesondere in Japan.
Das Geheimnis des Erfolgs von Giovanni Canonica lässt sich in wenigen Worten zusammenfassen: Leidenschaft, Tradition, Konsistenz und Liebe zum Land. Nach seinem Önologiestudium in Alba setzte er seine Ausbildung vor allem durch den Austausch mit befreundeten Winzern und das Verkosten ihrer Weine fort. Sein Ansatz für Barolo war experimentell, geprägt von Versuchen, Fehlern und dem starken Wunsch, zu lernen und sich zu verbessern. Er war stets Verfechter eines genuinen Weins, der sich fast von selbst macht. Aus diesem Grund richtet sich seine gesamte Aufmerksamkeit auf den Weinberg, um gesunde, aromareiche Trauben zu erhalten. Im Weinkeller erfolgen die Vinifikationen mit einheimischen Hefen und einem leichten Önologieeinsatz, der nur eingreift, wenn es absolut notwendig ist, ohne Schönungen und mit sehr niedrigem Schwefeleinsatz.
Die Weine von Giovanni Canonica entstehen nach dem Traum von der Integrität der Rohstoffe und der Reinheit, um die sortentypischen Aromen der Trauben und die Charakteristika des Terroirs der Langhe maximal zu betonen. So entsteht ein traditioneller Barolo, Kind harter Arbeit und Geduld, mit langen Maischestandzeiten und Reifung in großen slawonischen Eichenfässern, gemäß den ältesten Gepflogenheiten. Kein Entgegenkommen gegenüber dem Markt, den Moden oder modernistischen Strömungen, nur der Wunsch, einen großen handwerklichen Wein zu produzieren, der mit seiner minimalistischen Philosophie übereinstimmt, gut erkennbar auf den handgeschriebenen Etiketten. Trotz des Erfolgs beabsichtigt Giovanni Canonica nicht, die Produktion zu stark zu erweitern, aus Angst, die persönliche und fast intime Beziehung zum Weinberg und Weingut zu verlieren, die ihn berühmt gemacht hat.
Giovanni Canonica ist einer der bekanntesten Winzer der Langhe. Seine Weine werden von Liebhabern geschätzt, die eine authentische Territorialität und eine direkte Ausdruckskraft erkennen, wie sie bei anderen Etiketten nur schwer zu finden ist. Sein Weingut befindet sich im historischen Dorf Barolo und sein Besitz, der weniger als drei Hektar umfasst, besitzt Weinberge in den prestigeträchtigen und renommierten Lagen Paiagallo und Grinzane Cavour. Er produziert insgesamt etwa 7000 Flaschen Barolo pro Jahr, die buchstäblich reißenden Absatz finden. Es handelt sich um begehrte Etiketten, nicht nur bei den aufmerksamsten und neugierigsten italienischen Kennern, sondern auch international, insbesondere in Japan.
Das Geheimnis des Erfolgs von Giovanni Canonica lässt sich in wenigen Worten zusammenfassen: Leidenschaft, Tradition, Konsistenz und Liebe zum Land. Nach seinem Önologiestudium in Alba setzte er seine Ausbildung vor allem durch den Austausch mit befreundeten Winzern und das Verkosten ihrer Weine fort. Sein Ansatz für Barolo war experimentell, geprägt von Versuchen, Fehlern und dem starken Wunsch, zu lernen und sich zu verbessern. Er war stets Verfechter eines genuinen Weins, der sich fast von selbst macht. Aus diesem Grund richtet sich seine gesamte Aufmerksamkeit auf den Weinberg, um gesunde, aromareiche Trauben zu erhalten. Im Weinkeller erfolgen die Vinifikationen mit einheimischen Hefen und einem leichten Önologieeinsatz, der nur eingreift, wenn es absolut notwendig ist, ohne Schönungen und mit sehr niedrigem Schwefeleinsatz.
Die Weine von Giovanni Canonica entstehen nach dem Traum von der Integrität der Rohstoffe und der Reinheit, um die sortentypischen Aromen der Trauben und die Charakteristika des Terroirs der Langhe maximal zu betonen. So entsteht ein traditioneller Barolo, Kind harter Arbeit und Geduld, mit langen Maischestandzeiten und Reifung in großen slawonischen Eichenfässern, gemäß den ältesten Gepflogenheiten. Kein Entgegenkommen gegenüber dem Markt, den Moden oder modernistischen Strömungen, nur der Wunsch, einen großen handwerklichen Wein zu produzieren, der mit seiner minimalistischen Philosophie übereinstimmt, gut erkennbar auf den handgeschriebenen Etiketten. Trotz des Erfolgs beabsichtigt Giovanni Canonica nicht, die Produktion zu stark zu erweitern, aus Angst, die persönliche und fast intime Beziehung zum Weinberg und Weingut zu verlieren, die ihn berühmt gemacht hat.
