Castelle
Das Weingut Castelle ist ein Weingut aus Kampanien, das in Castelvenere, im Herzen des Sannio Beneventano, liegt. Das aktuelle Projekt zur qualitativen und territorialen Wiederbelebung wurde 1992 durch den avantgardistischen Geist der Brüder Assini, Mariano und Raffaele, ins Leben gerufen, aber das Weingut hat eine viel ältere Geschichte. Es war ihr Urgroßvater, Antonio Assini, der von der Kirche, nachdem die Einheit Italiens vollzogen war, die Ländereien erhielt, auf denen sich heute das Unternehmen befindet. Drei Generationen später führen Mariano und Raffaele die Zügel dieses tief traditionell verwurzelten Unternehmens, inspiriert von einem innovativen und modernen Geist, der im Wesentlichen auf ein substanzielles Redesign des Weinguts abzielt. Zunächst werden die Weinherstellungsprozesse auf ein höheres Qualitätsniveau angehoben, dann wird sofort ein einladender und geschmackvoller Verkostungsbereich eingeführt, in dem man neben den hauseigenen Etiketten auch typische Gerichte der sannitischen Tradition genießen kann. Heute sind die bewirtschafteten Hektar 7 und wo früher eine empirische Landwirtschaft praktiziert wurde, die völlig vom Territorium losgelöst war, hat sich
eine gezielte und möglichst interventionistische agronomische Praxis verbreitet. In Castelvenere, einem kleinen Dorf im Valle Telesina, im Beneventano, verliert sich der Blick zwischen Olivenbäumen und Zitronenbäumen, aber es braucht nicht viel, um zu verstehen, dass der Weinbau eine zentrale und dominierende Rolle in diesem Stück kampanischer Binnenlandschaft spielt. Eine beeindruckende Landschaft für den Menschen und besonders fruchtbar für die lokalen Sorten wie Falanghina, Fiano und Aglianico, die perfekt auf kalziumhaltigen und tonhaltigen Böden in einer Höhe von 300 Metern gedeihen. Geringe Umweltbelastung, Reduzierung von Pflanzenschutzmitteln, minimale Mengen an Kupfersulfat und Schwefel, Eliminierung von Pestiziden und Herbiziden: Die agronomische Führung von Castelle richtet sich in alle Richtungen auf die Umweltverträglichkeit. Darüber hinaus ist der lange Prozess im Gange, der sowohl den Weinberg als auch das Weingut zur Umstellung auf biologischen Anbau führen wird, mit der Erwartung der Zertifizierung. Es werden Solarpanels zur Erzeugung von Warmwasser verwendet, das in den Phasen der Weinherstellung eingesetzt wird, wodurch der Einsatz des thermischen Boilers um 60 % reduziert wird und durch die thermische Isolierung der Anlagen werden unnötige Wärmeverluste. Was am meisten beeindruckt an der Cantina Castelle, ist die Fähigkeit, die typischen und einzigartigen Merkmale der verschiedenen Produktionsgebiete zu schätzen, indem derselbe Wein in mehreren Versionen präsentiert wird, sodass der Endtrinker die geologischen und mikroklimatischen Unterschiede, die das Beneventano so vielseitig und vielfältig machen, am Gaumen wahrnehmen kann. Zwei Brüder, die in einem wunderbaren Weinbaugebiet leben, die Seele der Cantina Castelle.Das Weingut Castelle ist ein Weingut aus Kampanien, das in Castelvenere, im Herzen des Sannio Beneventano, liegt. Das aktuelle Projekt zur qualitativen und territorialen Wiederbelebung wurde 1992 durch den avantgardistischen Geist der Brüder Assini, Mariano und Raffaele, ins Leben gerufen, aber das Weingut hat eine viel ältere Geschichte. Es war ihr Urgroßvater, Antonio Assini, der von der Kirche, nachdem die Einheit Italiens vollzogen war, die Ländereien erhielt, auf denen sich heute das Unternehmen befindet. Drei Generationen später führen Mariano und Raffaele die Zügel dieses tief traditionell verwurzelten Unternehmens, inspiriert von einem innovativen und modernen Geist, der im Wesentlichen auf ein substanzielles Redesign des Weinguts abzielt. Zunächst werden die Weinherstellungsprozesse auf ein höheres Qualitätsniveau angehoben, dann wird sofort ein einladender und geschmackvoller Verkostungsbereich eingeführt, in dem man neben den hauseigenen Etiketten auch typische Gerichte der sannitischen Tradition genießen kann. Heute sind die bewirtschafteten Hektar 7 und wo früher eine empirische Landwirtschaft praktiziert wurde, die völlig vom Territorium losgelöst war, hat sich
eine gezielte und möglichst interventionistische agronomische Praxis verbreitet. In Castelvenere, einem kleinen Dorf im Valle Telesina, im Beneventano, verliert sich der Blick zwischen Olivenbäumen und Zitronenbäumen, aber es braucht nicht viel, um zu verstehen, dass der Weinbau eine zentrale und dominierende Rolle in diesem Stück kampanischer Binnenlandschaft spielt. Eine beeindruckende Landschaft für den Menschen und besonders fruchtbar für die lokalen Sorten wie Falanghina, Fiano und Aglianico, die perfekt auf kalziumhaltigen und tonhaltigen Böden in einer Höhe von 300 Metern gedeihen. Geringe Umweltbelastung, Reduzierung von Pflanzenschutzmitteln, minimale Mengen an Kupfersulfat und Schwefel, Eliminierung von Pestiziden und Herbiziden: Die agronomische Führung von Castelle richtet sich in alle Richtungen auf die Umweltverträglichkeit. Darüber hinaus ist der lange Prozess im Gange, der sowohl den Weinberg als auch das Weingut zur Umstellung auf biologischen Anbau führen wird, mit der Erwartung der Zertifizierung. Es werden Solarpanels zur Erzeugung von Warmwasser verwendet, das in den Phasen der Weinherstellung eingesetzt wird, wodurch der Einsatz des thermischen Boilers um 60 % reduziert wird und durch die thermische Isolierung der Anlagen werden unnötige Wärmeverluste. Was am meisten beeindruckt an der Cantina Castelle, ist die Fähigkeit, die typischen und einzigartigen Merkmale der verschiedenen Produktionsgebiete zu schätzen, indem derselbe Wein in mehreren Versionen präsentiert wird, sodass der Endtrinker die geologischen und mikroklimatischen Unterschiede, die das Beneventano so vielseitig und vielfältig machen, am Gaumen wahrnehmen kann. Zwei Brüder, die in einem wunderbaren Weinbaugebiet leben, die Seele der Cantina Castelle.