Distina
Distina ist ein emilianisches Produktionsunternehmen, das sich auf die Herstellung von Wein und Grappa aus den Rebsorten des piacentinischen Gebiets spezialisiert hat. Gegründet im Jahr 2017 aus einer Idee, die 2015 geboren wurde, entstand Distina aus dem Willen der Familie Campaner, die ursprünglich aus Mailand stammt, Wein zu vinifizieren und zu destillieren und die Rückstände der Erde zurückzugeben. Der Betrieb befindet sich in den Colli Piacentini, genau zwischen dem Val d’Arda und dem Val Ongina, an der Grenze zur Provinz Parma. Für den Destillationsaspekt hat sich die Familie auf das Wissen und die Erfahrung des Meisters Vittorio Capovilla verlassen, einem Referenzpunkt für die Branche, bei dem Claudio Campaner die Geheimnisse des Handwerks erlernen konnte.
Das Anwesen Distina erstreckt sich über eine Fläche von 6 Hektar, von denen 3 den Weinbergen, ein halber Hektar dem Obstgarten und der Rest dem Ackerbau gewidmet sind. Die einheimischen Rebsorten Ortrugo, Malvasia Bianca di Candia Aromatica, Moscato Bianco, Trebbiano Romagnolo, Barbera und Croatina, ergänzt durch Marsanne und Sauvignon Blanc, werden auf Böden aus weißen Tonen und Sand in einer Höhe von über 250 Metern über dem
Meeresspiegel. Die Reben, die nach zertifizierten biologischen Standards geführt werden, haben ein sehr variables Alter, mit Anlagen, die von 1980 bis 2012 reichen. Sobald sie reif sind, werden die Trauben vollständig von Hand in Kisten geerntet, und die angewandte Önologie der Kellerei ist minimalistisch, respektiert den Charakter des Gebiets und des Jahrgangs. Als Weinbehälter werden Glasfaser- und Betontanks verwendet, und die Fermentation erfolgt spontan durch die Aktion der einheimischen Hefen. Darüber hinaus wird während des gesamten Verarbeitungsprozesses auf Klärungs- oder Filtrationsoperationen verzichtet. Stattdessen erfolgt der Destillationsprozess im Wasserbad in diskontinuierlicher Weise, und die Destillate reifen hauptsächlich in Edelstahltanks, mit Ausnahme von einigen Grappa, die in Eichenfässern reifen.Campaner, den Geist des Gebiets zu vermitteln.Distina ist ein emilianisches Produktionsunternehmen, das sich auf die Herstellung von Wein und Grappa aus den Rebsorten des piacentinischen Gebiets spezialisiert hat. Gegründet im Jahr 2017 aus einer Idee, die 2015 geboren wurde, entstand Distina aus dem Willen der Familie Campaner, die ursprünglich aus Mailand stammt, Wein zu vinifizieren und zu destillieren und die Rückstände der Erde zurückzugeben. Der Betrieb befindet sich in den Colli Piacentini, genau zwischen dem Val d’Arda und dem Val Ongina, an der Grenze zur Provinz Parma. Für den Destillationsaspekt hat sich die Familie auf das Wissen und die Erfahrung des Meisters Vittorio Capovilla verlassen, einem Referenzpunkt für die Branche, bei dem Claudio Campaner die Geheimnisse des Handwerks erlernen konnte.
Das Anwesen Distina erstreckt sich über eine Fläche von 6 Hektar, von denen 3 den Weinbergen, ein halber Hektar dem Obstgarten und der Rest dem Ackerbau gewidmet sind. Die einheimischen Rebsorten Ortrugo, Malvasia Bianca di Candia Aromatica, Moscato Bianco, Trebbiano Romagnolo, Barbera und Croatina, ergänzt durch Marsanne und Sauvignon Blanc, werden auf Böden aus weißen Tonen und Sand in einer Höhe von über 250 Metern über dem
Meeresspiegel. Die Reben, die nach zertifizierten biologischen Standards geführt werden, haben ein sehr variables Alter, mit Anlagen, die von 1980 bis 2012 reichen. Sobald sie reif sind, werden die Trauben vollständig von Hand in Kisten geerntet, und die angewandte Önologie der Kellerei ist minimalistisch, respektiert den Charakter des Gebiets und des Jahrgangs. Als Weinbehälter werden Glasfaser- und Betontanks verwendet, und die Fermentation erfolgt spontan durch die Aktion der einheimischen Hefen. Darüber hinaus wird während des gesamten Verarbeitungsprozesses auf Klärungs- oder Filtrationsoperationen verzichtet. Stattdessen erfolgt der Destillationsprozess im Wasserbad in diskontinuierlicher Weise, und die Destillate reifen hauptsächlich in Edelstahltanks, mit Ausnahme von einigen Grappa, die in Eichenfässern reifen.Campaner, den Geist des Gebiets zu vermitteln.