Domaine de la Grosse Pierre
Im Gemeindegebiet von Chiroubles, im gleichnamigen Cru des Beaujolais, arbeitet das Domaine de la Grosse Pierre, ein Beispiel für echte Nachhaltigkeit in einem der am stärksten aufstrebenden Weinbaugebiete der letzten Zeit. Das Domaine wurde in den 60er Jahren von Georges Passot gegründet, dem 1979 Alain und Veronique nachfolgten, die ihrerseits 2018 das Zepter an die Tochter Pauline übergaben, die nach einer Reihe von Erfahrungen als Sommelier in Frankreich und im Ausland zurückkehrte. Ein Grundpfeiler der Produktionsphilosophie von Pauline ist es, das intimste und reinste Wesen des Terroirs durch einen leidenschaftlichen und authentischen Ansatz auszudrücken.
Das Domaine de la Grosse Pierre umfasst 9 Hektar Weinberge, die überwiegend im Cru von Chiroubles liegen, mit einer kleinen Fläche, die auch in den Crus von Fleurie und Morgon liegt. Hier herrscht die traditionelle Rebsorte Gamay unangefochten, die vom Weingut nach den Prinzipien des biologischen Anbaus kultiviert wird. Die Reben, die aus alten Stöcken bestehen, die bis zu 80 Jahre alt sind, sind auf Böden aus Granit gepflanzt.rosa, gelegen in einer Höhe zwischen 300 und 540 Metern über dem Meeresspiegel mit einer Ausrichtung von Südwesten nach Osten. Im Keller werden die von Hand geernteten Trauben als ganze Trauben vinifiziert, wobei die alkoholische Gärung spontan durch die Intervention der einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur, die nie über 25 °C liegt, erfolgt. Der Gärprozess wird von 8-14 Tagen semi-kohlenstoffischer Mazeration begleitet, während der zarte Überpumpungen durchgeführt werden. Bei der Vinifikation werden keine Zusatzstoffe oder weinbauliche Hilfsmittel verwendet, einschließlich Schwefel, und die alkoholische Gärung wird immer von der malolaktischen Gärung gefolgt, die ebenfalls spontan erfolgt. Nach Abschluss der Gärprozesse wird die Masse etwa ein Jahr lang in Edelstahltanks, Betontanks oder Eichenfässern gelagert.
Die Auswahl des Domaine de la Grosse Pierre umfasst die bedeutenden Crus von Chiroubles, Fleurie und Morgon, unter den edelsten Ausdrücken des gesamten Beaujolais. Wenn man einen nennen müsste, wäre der Chiroubles 'Grille-Midi' unter den repräsentativsten Etiketten des Domaine zu zählen.
Im Gemeindegebiet von Chiroubles, im gleichnamigen Cru des Beaujolais, arbeitet das Domaine de la Grosse Pierre, ein Beispiel für echte Nachhaltigkeit in einem der am stärksten aufstrebenden Weinbaugebiete der letzten Zeit. Das Domaine wurde in den 60er Jahren von Georges Passot gegründet, dem 1979 Alain und Veronique nachfolgten, die ihrerseits 2018 das Zepter an die Tochter Pauline übergaben, die nach einer Reihe von Erfahrungen als Sommelier in Frankreich und im Ausland zurückkehrte. Ein Grundpfeiler der Produktionsphilosophie von Pauline ist es, das intimste und reinste Wesen des Terroirs durch einen leidenschaftlichen und authentischen Ansatz auszudrücken.
Das Domaine de la Grosse Pierre umfasst 9 Hektar Weinberge, die überwiegend im Cru von Chiroubles liegen, mit einer kleinen Fläche, die auch in den Crus von Fleurie und Morgon liegt. Hier herrscht die traditionelle Rebsorte Gamay unangefochten, die vom Weingut nach den Prinzipien des biologischen Anbaus kultiviert wird. Die Reben, die aus alten Stöcken bestehen, die bis zu 80 Jahre alt sind, sind auf Böden aus Granit gepflanzt.rosa, gelegen in einer Höhe zwischen 300 und 540 Metern über dem Meeresspiegel mit einer Ausrichtung von Südwesten nach Osten. Im Keller werden die von Hand geernteten Trauben als ganze Trauben vinifiziert, wobei die alkoholische Gärung spontan durch die Intervention der einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur, die nie über 25 °C liegt, erfolgt. Der Gärprozess wird von 8-14 Tagen semi-kohlenstoffischer Mazeration begleitet, während der zarte Überpumpungen durchgeführt werden. Bei der Vinifikation werden keine Zusatzstoffe oder weinbauliche Hilfsmittel verwendet, einschließlich Schwefel, und die alkoholische Gärung wird immer von der malolaktischen Gärung gefolgt, die ebenfalls spontan erfolgt. Nach Abschluss der Gärprozesse wird die Masse etwa ein Jahr lang in Edelstahltanks, Betontanks oder Eichenfässern gelagert.
Die Auswahl des Domaine de la Grosse Pierre umfasst die bedeutenden Crus von Chiroubles, Fleurie und Morgon, unter den edelsten Ausdrücken des gesamten Beaujolais. Wenn man einen nennen müsste, wäre der Chiroubles 'Grille-Midi' unter den repräsentativsten Etiketten des Domaine zu zählen.
