Domaine Fouassier
Mit seiner Gründung im Jahr 1749 gilt Domaine Fouassier als eines der ältesten Weingüter der Loire, das seit jeher familiär geführt wird. Jules Fouassier war ein Pionier seiner Zeit, da er einer der ersten war, der Ende des 19. Jahrhunderts Kupfer und Schwefel sowie Akazie im Kampf gegen phytopathogene Agentien einsetzte und damit die Grundlagen für eine nachhaltige Weinbauweise legte. Darüber hinaus vinifiziert das Domaine seit den 1980er Jahren jede Parzelle separat, eine Praxis, die zu dieser Zeit nicht weit verbreitet war. An der Spitze dieses Produktionsunternehmens, das sich in der renommierten Gemeinde Sancerre befindet, steht heute die zehnte Generation der Familie Fouassier, vertreten durch Benoît und Paul.
Das Weingut Domaine Fouassier verfügt über 60 Hektar Weinberge, die den beiden emblematischen Sorten von Sancerre vorbehalten sind: Pinot Noir für die Rotweine und vor allem Sauvignon Blanc für die Weißweine. Diese Rebsorten sind auf drei Hauptbodenarten gepflanzt: kalkhaltig, ton-kalkhaltig und kieselig. Die Weinberge, die sich in einer Höhe von 150 bis 350 Metern befinden, werden
zertifiziert biologisch und biodynamisch, wobei die agronomischen und önologischen Arbeiten unter Berücksichtigung des Mondkalenders von Maria Thun durchgeführt werden. Nach der manuellen Ernte und der sorgfältigen Selektion werden die Trauben in die Kellerei gebracht, um die Entrappung und Vinifizierung durchzuführen, wobei die Fermentation ausschließlich den einheimischen Hefen anvertraut wird. Als Weinbehälter werden je nach Etikett Edelstahltanks, Sandsteingefäße und Eichenfässer verwendet. Die Reifung der Weißweine erfolgt auf der Feinhefe, und der Einsatz von Klärungen und Filtrationen ist kategorisch ausgeschlossen.Von 'Clos Paradis' über 'Les Romains' bis hin zu 'Les Grands Champs' kann sich Domaine Fouassier mit zahlreichen geschätzten und edlen Crus schmücken, die die eleganten Facetten des Sancerre-Territoriums widerspiegeln. Der Schwerpunkt der Produktion liegt auf den Weißweinen, einer Kategorie, die diese Region berühmt gemacht hat. Es handelt sich um straffe und raffinierte Interpretationen, die durch einen außergewöhnlichen mineralischen Charakter gekennzeichnet sind.
Mit seiner Gründung im Jahr 1749 gilt Domaine Fouassier als eines der ältesten Weingüter der Loire, das seit jeher familiär geführt wird. Jules Fouassier war ein Pionier seiner Zeit, da er einer der ersten war, der Ende des 19. Jahrhunderts Kupfer und Schwefel sowie Akazie im Kampf gegen phytopathogene Agentien einsetzte und damit die Grundlagen für eine nachhaltige Weinbauweise legte. Darüber hinaus vinifiziert das Domaine seit den 1980er Jahren jede Parzelle separat, eine Praxis, die zu dieser Zeit nicht weit verbreitet war. An der Spitze dieses Produktionsunternehmens, das sich in der renommierten Gemeinde Sancerre befindet, steht heute die zehnte Generation der Familie Fouassier, vertreten durch Benoît und Paul.
Das Weingut Domaine Fouassier verfügt über 60 Hektar Weinberge, die den beiden emblematischen Sorten von Sancerre vorbehalten sind: Pinot Noir für die Rotweine und vor allem Sauvignon Blanc für die Weißweine. Diese Rebsorten sind auf drei Hauptbodenarten gepflanzt: kalkhaltig, ton-kalkhaltig und kieselig. Die Weinberge, die sich in einer Höhe von 150 bis 350 Metern befinden, werden
zertifiziert biologisch und biodynamisch, wobei die agronomischen und önologischen Arbeiten unter Berücksichtigung des Mondkalenders von Maria Thun durchgeführt werden. Nach der manuellen Ernte und der sorgfältigen Selektion werden die Trauben in die Kellerei gebracht, um die Entrappung und Vinifizierung durchzuführen, wobei die Fermentation ausschließlich den einheimischen Hefen anvertraut wird. Als Weinbehälter werden je nach Etikett Edelstahltanks, Sandsteingefäße und Eichenfässer verwendet. Die Reifung der Weißweine erfolgt auf der Feinhefe, und der Einsatz von Klärungen und Filtrationen ist kategorisch ausgeschlossen.Von 'Clos Paradis' über 'Les Romains' bis hin zu 'Les Grands Champs' kann sich Domaine Fouassier mit zahlreichen geschätzten und edlen Crus schmücken, die die eleganten Facetten des Sancerre-Territoriums widerspiegeln. Der Schwerpunkt der Produktion liegt auf den Weißweinen, einer Kategorie, die diese Region berühmt gemacht hat. Es handelt sich um straffe und raffinierte Interpretationen, die durch einen außergewöhnlichen mineralischen Charakter gekennzeichnet sind.
