Domaine Guillemot
In Savigny-les-Beaune, einer Gemeinde im nördlichen Teil der Côte de Beaune, befindet sich das Domaine Guillemot, ein Modell für echte Weinbaukunst in Burgund. Gegründet 1946 von Pierre Guillemot, der die Weinkultur seiner Familie, die seit Generationen dem Weinbau gewidmet ist, aufnahm, hat sich dieses Weingut in den folgenden Jahren durch die handwerkliche und nachhaltige Philosophie von Pierre, der als einer der fähigsten Produzenten der Côte d’Or gilt, etabliert. 1988 beschloss der Vigneron, in den Ruhestand zu gehen und übergab die Leitung des Domaine an seinen Sohn Jean-Pierre, und heute ist es der Enkel von Pierre, Vincent, der das Weingut leitet und mit Leidenschaft die Tradition der Familie fortführt, die seit 8 Generationen im Weinbau tätig ist.
Die 7 Hektar Weinberge des Domaine Guillemot sind fast vollständig Pinot Noir und Chardonnay vorbehalten, den Aushängeschildern der Côte d’Or, begleitet von einem sehr kleinen Prozentsatz an Pinot Blanc. Die Reben werden seit 1981 biodynamisch angebaut, als auch in Burgund der konventionelle Ansatz
weit verbreitet, und sie sind auf Böden gepflanzt, die überwiegend tonig, kalkhaltig und mergelig sind, mit einer Fülle von Kies und Eisen in bestimmten Unterzonen. Der vom Domaine umarmte Weingeist ist traditionell geprägt und für die Rotweine, die das Herzstück der Produktion bilden, erfolgen die Fermentationen in Holzfässern mit Temperaturkontrolle, gefolgt von Reifungen in Eichenfässern, immer mit einem diskreten Einsatz von neuem Holz.Die Etiketten des Domaine Guillemot umfassen die wichtigen AOC von Corton Grand Cru und Savigny-les-Beaune Premier Cru, sowie die zugängliche Appellation der Region Bourgogne. Das Emblem des Weinguts ist der Savigny-les-Beaune, von dem die Guillemots mehrere climat von außergewöhnlicher Eignung vorweisen können, die in der Lage sind, Weine mit unterschiedlicher Struktur und Aromen hervorzubringen und somit eine breite Palette des Terroirs zu bieten. Dazu gehören der Premier Cru ‘Aux Gravains’, der Premier Cru ‘Aux Serpentières’, der Premier Cru ‘Les Jarrons’, der Premier Cru ‘Les Narbantons’, die ‘Grands Picotins’ und die ‘Dessus
Les Gollardes’ Blanc. Die Rotweine sind somit der Fokus der Familie Guillemot, die geschickt die climat ihrer Herkunft hervorhebt und tiefgründige, elegante Weine mit außergewöhnlicher Langlebigkeit kreiert.
In Savigny-les-Beaune, einer Gemeinde im nördlichen Teil der Côte de Beaune, befindet sich das Domaine Guillemot, ein Modell für echte Weinbaukunst in Burgund. Gegründet 1946 von Pierre Guillemot, der die Weinkultur seiner Familie, die seit Generationen dem Weinbau gewidmet ist, aufnahm, hat sich dieses Weingut in den folgenden Jahren durch die handwerkliche und nachhaltige Philosophie von Pierre, der als einer der fähigsten Produzenten der Côte d’Or gilt, etabliert. 1988 beschloss der Vigneron, in den Ruhestand zu gehen und übergab die Leitung des Domaine an seinen Sohn Jean-Pierre, und heute ist es der Enkel von Pierre, Vincent, der das Weingut leitet und mit Leidenschaft die Tradition der Familie fortführt, die seit 8 Generationen im Weinbau tätig ist.
Die 7 Hektar Weinberge des Domaine Guillemot sind fast vollständig Pinot Noir und Chardonnay vorbehalten, den Aushängeschildern der Côte d’Or, begleitet von einem sehr kleinen Prozentsatz an Pinot Blanc. Die Reben werden seit 1981 biodynamisch angebaut, als auch in Burgund der konventionelle Ansatz
weit verbreitet, und sie sind auf Böden gepflanzt, die überwiegend tonig, kalkhaltig und mergelig sind, mit einer Fülle von Kies und Eisen in bestimmten Unterzonen. Der vom Domaine umarmte Weingeist ist traditionell geprägt und für die Rotweine, die das Herzstück der Produktion bilden, erfolgen die Fermentationen in Holzfässern mit Temperaturkontrolle, gefolgt von Reifungen in Eichenfässern, immer mit einem diskreten Einsatz von neuem Holz.Die Etiketten des Domaine Guillemot umfassen die wichtigen AOC von Corton Grand Cru und Savigny-les-Beaune Premier Cru, sowie die zugängliche Appellation der Region Bourgogne. Das Emblem des Weinguts ist der Savigny-les-Beaune, von dem die Guillemots mehrere climat von außergewöhnlicher Eignung vorweisen können, die in der Lage sind, Weine mit unterschiedlicher Struktur und Aromen hervorzubringen und somit eine breite Palette des Terroirs zu bieten. Dazu gehören der Premier Cru ‘Aux Gravains’, der Premier Cru ‘Aux Serpentières’, der Premier Cru ‘Les Jarrons’, der Premier Cru ‘Les Narbantons’, die ‘Grands Picotins’ und die ‘Dessus
Les Gollardes’ Blanc. Die Rotweine sind somit der Fokus der Familie Guillemot, die geschickt die climat ihrer Herkunft hervorhebt und tiefgründige, elegante Weine mit außergewöhnlicher Langlebigkeit kreiert.
