Encry
Champagne Encry ist ein junges Maison, das sich in einer der prestigeträchtigsten Regionen der Côte de Blancs befindet. Das Projekt entstand aus der Leidenschaft für Champagne von Enrico und seiner Partnerin Nadia, zwei Italienern, die beschlossen haben, ihren Traum zu verwirklichen, indem sie ein Domaine gründen. Enrico hat berufliche Erfahrungen im Bereich der ökologischen Ingenieurwissenschaften und der Wiederherstellung natürlicher Lebensräume gesammelt. Seine Arbeit führte ihn zunächst zur Zusammenarbeit mit verschiedenen Weingütern in der Toskana und dann in Champagne, insbesondere um die Erosion der Böden zu verhindern, vor allem durch die Verwendung von Zwischenbegrünung, um den Böden auch Vitalität und Sauerstoffzufuhr zurückzugeben.
Das Anwesen befindet sich im Grand Cru von Le Mesnil sur Oger, in der prestigeträchtigen Region der Côte de Blancs, zehn Kilometer südlich von Épernay, das als die Hauptstadt der Champagne gilt. Der Weinberg liegt auf wunderschönen sonnigen Hügeln und ist in zahlreiche Parzellen innerhalb berühmter lieu-dit unterteilt. Die Weinreben erstrecken sich im Westen des Dorfes Le Mesnil sur Oger und werden angebaut auf Böden, die durch das Vorhandensein von Gips und Kalkstein, reich an marinen Fossilien gekennzeichnet sind. Es handelt sich um weiße, arme und durchlässige Böden, die besonders gut für die Bedürfnisse des Chardonnay geeignet sind. Bis zur Gründung der Maison Encry wurde das Domaine von Generation zu Generation von einer Familie lokaler Winzer bewirtschaftet.
Das Klima ist besonders kühl und geprägt von starken Temperaturschwankungen, die unerlässlich sind, um Trauben mit reichen Aromen und bemerkenswerter Frische zu erhalten. Die Lage der Weinberge schützt sie vor dem Risiko von Frühlingsfrösten, und die gute Belüftung schützt die Trauben vor Schimmelbefall. Zwischen den Reihen werden keine chemischen Pestizide verwendet. Es wird auf integrierten Pflanzenschutz zurückgegriffen, der auf sexueller Verwirrung durch Feromone oder auf räuberische Insekten gegen Schädlinge basiert. Die Reben wurden mit einer hohen Dichte von 10.000 Pflanzen pro Hektar gepflanzt. Gerade die außergewöhnliche Qualität der Trauben ist die Grundlage für eine Produktion von hohem Qualitätsniveau, die immer noch handwerklich erfolgt. Für die Traubenpressung wird die traditionelle Coquard-Presse verwendet und die Fermentation erfolgtin Edelstahltanks. Die Basisweine durchlaufen keine malolaktische Gärung, und nach der Assemblage erfolgt die zweite Gärung in der Flasche.
Champagne Encry ist ein junges Maison, das sich in einer der prestigeträchtigsten Regionen der Côte de Blancs befindet. Das Projekt entstand aus der Leidenschaft für Champagne von Enrico und seiner Partnerin Nadia, zwei Italienern, die beschlossen haben, ihren Traum zu verwirklichen, indem sie ein Domaine gründen. Enrico hat berufliche Erfahrungen im Bereich der ökologischen Ingenieurwissenschaften und der Wiederherstellung natürlicher Lebensräume gesammelt. Seine Arbeit führte ihn zunächst zur Zusammenarbeit mit verschiedenen Weingütern in der Toskana und dann in Champagne, insbesondere um die Erosion der Böden zu verhindern, vor allem durch die Verwendung von Zwischenbegrünung, um den Böden auch Vitalität und Sauerstoffzufuhr zurückzugeben.
Das Anwesen befindet sich im Grand Cru von Le Mesnil sur Oger, in der prestigeträchtigen Region der Côte de Blancs, zehn Kilometer südlich von Épernay, das als die Hauptstadt der Champagne gilt. Der Weinberg liegt auf wunderschönen sonnigen Hügeln und ist in zahlreiche Parzellen innerhalb berühmter lieu-dit unterteilt. Die Weinreben erstrecken sich im Westen des Dorfes Le Mesnil sur Oger und werden angebaut auf Böden, die durch das Vorhandensein von Gips und Kalkstein, reich an marinen Fossilien gekennzeichnet sind. Es handelt sich um weiße, arme und durchlässige Böden, die besonders gut für die Bedürfnisse des Chardonnay geeignet sind. Bis zur Gründung der Maison Encry wurde das Domaine von Generation zu Generation von einer Familie lokaler Winzer bewirtschaftet.
Das Klima ist besonders kühl und geprägt von starken Temperaturschwankungen, die unerlässlich sind, um Trauben mit reichen Aromen und bemerkenswerter Frische zu erhalten. Die Lage der Weinberge schützt sie vor dem Risiko von Frühlingsfrösten, und die gute Belüftung schützt die Trauben vor Schimmelbefall. Zwischen den Reihen werden keine chemischen Pestizide verwendet. Es wird auf integrierten Pflanzenschutz zurückgegriffen, der auf sexueller Verwirrung durch Feromone oder auf räuberische Insekten gegen Schädlinge basiert. Die Reben wurden mit einer hohen Dichte von 10.000 Pflanzen pro Hektar gepflanzt. Gerade die außergewöhnliche Qualität der Trauben ist die Grundlage für eine Produktion von hohem Qualitätsniveau, die immer noch handwerklich erfolgt. Für die Traubenpressung wird die traditionelle Coquard-Presse verwendet und die Fermentation erfolgtin Edelstahltanks. Die Basisweine durchlaufen keine malolaktische Gärung, und nach der Assemblage erfolgt die zweite Gärung in der Flasche.
