Cantina Alchemica - Giorgio Mercandelli
Die Cantina Alchemica, bis vor einigen Jahren als RiLUCE bekannt, ist ein Weingut, das außerhalb aller Normen existiert. Oder besser gesagt, es gibt keine Grenzen oder Barrieren, die die weinbaulichen Möglichkeiten und die Ausdruckskraft des Geschmacks einschränken. Giorgio Mercandelli ist der Mittelpunkt des Weinguts, ein mutiger Produzent, der beschlossen hat, über hundertjährige Weinberge durch einen einfachen, aber schwierigen Ansatz zu bewirtschaften. In den 1980er Jahren, nachdem er im Betrieb seines Vaters mit biologischem Anbau experimentiert und die Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft übernommen hatte, fand er seine ideale Dimension in der biotischen Philosophie, indem er ein Interpret der Traube und des Gedächtnisses wurde, das sie in ihren Beeren bewahrt, und die Verwendung jeglicher Art von Substanz in den verschiedenen Behandlungen aufgab. Der Alchemist ist der Protagonist der Biotik. Durch sein Handeln muss er die Schönheiten der Natur ans Licht bringen und das Unsichtbare sichtbar machen. So gelangt man vom Licht zum Wein. Durch diese Perspektive findet man auch den Sinn der Ursprünge, die sowohl für den Menschen als auch für die Natur gemeinsam sind.
Die Cantina Alchemica von Giorgio Mercandelli befindet sich in Canneto Pavese, im Herzen des Naturparks des Recoaro-Tals, wo Giorgio und seine Partnerin Sonia mit Sorgfalt die Hügel pflegen, auf denen die Reben Barbera, Croatina und Uva Rara stehen; während für die Weißweine hauptsächlich Riesling verwendet wird. Zwischen den Reihen werden einfach Gesten und Gefühle angenommen, um die unberührte Landschaft in ihrer natürlichsten Form zu bewahren und sie zum Spiegel des menschlichen Bewusstseins zu machen. Es wird nur die Lebensenergie der Pflanze belohnt, ohne einen ihrer Prozesse zu beeinträchtigen. Eine Art von Landwirtschaft, die besser mit dem Konzept der homöostatischen Kraft verstanden wird. Es sind die gleichen Mikroorganismen im Untergrund, die die Rebe ernähren und schützen; sie erhalten einen Stabilitätszustand durch einen Selbstregulierungsprozess, der auf die exogenen Veränderungen der Umgebung reagiert. Aus perfekt gesunden Trauben, die in der Lage sind, die Harmonie ihrer Geschichte zu bewahren, entsteht eine reine Flüssigkeit, die darüber hinausgeht.jede Grenze. Die Geburt der Früchte stammt aus denselben Kräften, die den Menschen verwandeln. Das Ziel von Giorgio Mercandelli ist es, evocative Ergebnisse zu erzielen, die beim Verkosten geschmackliches Vergnügen flüstern, über Konzepte von Terroir, Sorten, Konflikten und Moden hinausgehen, den Gaumen zum Schwingen bringen, angeregt durch die Frequenzen, die die Natur dem Fluid selbst vorgeschlagen hat, gemacht aus jedem Moment, der zwischen Himmel und Erde gelebt wurde.
Die Weine von Giorgio Mercandelli sind flüssige Emotionen, eine persönliche Erfahrung, die aus dem alchemistischen Prozess hervorgeht, der im Traubencluster begonnen hat und durch den biotischen Wein ans Licht gebracht wird, der in der Lage ist, dieselben Kräfte zu reflektieren, die im Gedächtnis jeder einzelnen Rebe eingeprägt sind. Flüssige Ergebnisse, die sich jedem Lebensmittel anpassen können, ohne sich zu entstellen und selbst zu Nahrung zu werden. Die Fermentation der Trauben, die in einem perfekten Reifegrad geerntet werden, erfolgt mit einheimischen Hefen, in inertem Behälter, um das Gedächtnis der Frucht und das Licht, das in ihrem Inneren eingeschlossen ist, nicht zu entstellen. Die angewandten Mazerationen sind sehr lang, bis zu 120 Tage. Nach Jahrenvon Verfeinerung in der Flasche wird der dynamische Charakter aktiviert und die Evolution des Gedächtnisses, das im Fluid enthalten ist, tritt hervor, indem die verlorene Farbe zurückgewonnen und die Züge seiner Geschichte neu zusammengesetzt werden. Die Zeit spielt eine Hauptrolle, die Evolution dauert mindestens 5 bis 7 Jahre, während derer die Verkostungen wiederholt werden, um zu bewerten, wann die Flaschen in den Handel kommen sollen. Auch die Glasbehälter wurden speziell entwickelt, um den Inhalt vor thermischen, akustischen und vibrationalen Schocks zu schützen. Jedes Etikett hat eine andere Farbe und trägt einen Buchstaben, der auf eine bestimmte Geschmacksfrequenz verweist. Die Wahl ist frei. Je nachdem, welches Gefühl man fühlen und erleben möchte, wird man eine Flasche wählen, und jede Flüssigkeit, wenn sie aufmerksam gehört wird, wird in der Lage sein, den Gaumen zu fangen und die Geschichte zu erzählen, die das Ergebnis ihres Gedächtnisses ist. Das Ziel ist es, über die organoleptische Analyse hinauszugehen und nur von Gemütszuständen zu sprechen.
Die Etiketten dieses Weinguts zu treffen ist eine Erfahrung der Seele: die Synästhesie. Sie führt den Verkoster zur Wiederentdeckung unserer eigenenUrsprünge, indem sie über die Konzepte von Raum und Zeit hinausgehen, durch universelle Ausdrücke, in denen die gleiche schöpferische Kraft der Welt vorhanden ist, die sich über lange Zeit bekannt macht. Es sind Interpretationen, die den Geschmack erleuchten!
Die Cantina Alchemica, bis vor einigen Jahren als RiLUCE bekannt, ist ein Weingut, das außerhalb aller Normen existiert. Oder besser gesagt, es gibt keine Grenzen oder Barrieren, die die weinbaulichen Möglichkeiten und die Ausdruckskraft des Geschmacks einschränken. Giorgio Mercandelli ist der Mittelpunkt des Weinguts, ein mutiger Produzent, der beschlossen hat, über hundertjährige Weinberge durch einen einfachen, aber schwierigen Ansatz zu bewirtschaften. In den 1980er Jahren, nachdem er im Betrieb seines Vaters mit biologischem Anbau experimentiert und die Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft übernommen hatte, fand er seine ideale Dimension in der biotischen Philosophie, indem er ein Interpret der Traube und des Gedächtnisses wurde, das sie in ihren Beeren bewahrt, und die Verwendung jeglicher Art von Substanz in den verschiedenen Behandlungen aufgab. Der Alchemist ist der Protagonist der Biotik. Durch sein Handeln muss er die Schönheiten der Natur ans Licht bringen und das Unsichtbare sichtbar machen. So gelangt man vom Licht zum Wein. Durch diese Perspektive findet man auch den Sinn der Ursprünge, die sowohl für den Menschen als auch für die Natur gemeinsam sind.
Die Cantina Alchemica von Giorgio Mercandelli befindet sich in Canneto Pavese, im Herzen des Naturparks des Recoaro-Tals, wo Giorgio und seine Partnerin Sonia mit Sorgfalt die Hügel pflegen, auf denen die Reben Barbera, Croatina und Uva Rara stehen; während für die Weißweine hauptsächlich Riesling verwendet wird. Zwischen den Reihen werden einfach Gesten und Gefühle angenommen, um die unberührte Landschaft in ihrer natürlichsten Form zu bewahren und sie zum Spiegel des menschlichen Bewusstseins zu machen. Es wird nur die Lebensenergie der Pflanze belohnt, ohne einen ihrer Prozesse zu beeinträchtigen. Eine Art von Landwirtschaft, die besser mit dem Konzept der homöostatischen Kraft verstanden wird. Es sind die gleichen Mikroorganismen im Untergrund, die die Rebe ernähren und schützen; sie erhalten einen Stabilitätszustand durch einen Selbstregulierungsprozess, der auf die exogenen Veränderungen der Umgebung reagiert. Aus perfekt gesunden Trauben, die in der Lage sind, die Harmonie ihrer Geschichte zu bewahren, entsteht eine reine Flüssigkeit, die darüber hinausgeht.jede Grenze. Die Geburt der Früchte stammt aus denselben Kräften, die den Menschen verwandeln. Das Ziel von Giorgio Mercandelli ist es, evocative Ergebnisse zu erzielen, die beim Verkosten geschmackliches Vergnügen flüstern, über Konzepte von Terroir, Sorten, Konflikten und Moden hinausgehen, den Gaumen zum Schwingen bringen, angeregt durch die Frequenzen, die die Natur dem Fluid selbst vorgeschlagen hat, gemacht aus jedem Moment, der zwischen Himmel und Erde gelebt wurde.
Die Weine von Giorgio Mercandelli sind flüssige Emotionen, eine persönliche Erfahrung, die aus dem alchemistischen Prozess hervorgeht, der im Traubencluster begonnen hat und durch den biotischen Wein ans Licht gebracht wird, der in der Lage ist, dieselben Kräfte zu reflektieren, die im Gedächtnis jeder einzelnen Rebe eingeprägt sind. Flüssige Ergebnisse, die sich jedem Lebensmittel anpassen können, ohne sich zu entstellen und selbst zu Nahrung zu werden. Die Fermentation der Trauben, die in einem perfekten Reifegrad geerntet werden, erfolgt mit einheimischen Hefen, in inertem Behälter, um das Gedächtnis der Frucht und das Licht, das in ihrem Inneren eingeschlossen ist, nicht zu entstellen. Die angewandten Mazerationen sind sehr lang, bis zu 120 Tage. Nach Jahrenvon Verfeinerung in der Flasche wird der dynamische Charakter aktiviert und die Evolution des Gedächtnisses, das im Fluid enthalten ist, tritt hervor, indem die verlorene Farbe zurückgewonnen und die Züge seiner Geschichte neu zusammengesetzt werden. Die Zeit spielt eine Hauptrolle, die Evolution dauert mindestens 5 bis 7 Jahre, während derer die Verkostungen wiederholt werden, um zu bewerten, wann die Flaschen in den Handel kommen sollen. Auch die Glasbehälter wurden speziell entwickelt, um den Inhalt vor thermischen, akustischen und vibrationalen Schocks zu schützen. Jedes Etikett hat eine andere Farbe und trägt einen Buchstaben, der auf eine bestimmte Geschmacksfrequenz verweist. Die Wahl ist frei. Je nachdem, welches Gefühl man fühlen und erleben möchte, wird man eine Flasche wählen, und jede Flüssigkeit, wenn sie aufmerksam gehört wird, wird in der Lage sein, den Gaumen zu fangen und die Geschichte zu erzählen, die das Ergebnis ihres Gedächtnisses ist. Das Ziel ist es, über die organoleptische Analyse hinauszugehen und nur von Gemütszuständen zu sprechen.
Die Etiketten dieses Weinguts zu treffen ist eine Erfahrung der Seele: die Synästhesie. Sie führt den Verkoster zur Wiederentdeckung unserer eigenenUrsprünge, indem sie über die Konzepte von Raum und Zeit hinausgehen, durch universelle Ausdrücke, in denen die gleiche schöpferische Kraft der Welt vorhanden ist, die sich über lange Zeit bekannt macht. Es sind Interpretationen, die den Geschmack erleuchten!
