Lestelle Ugo

territoire tend naturellement à donner vini di grande struttura e concentrazione. In quest’ottica le fermentazioni, affidate esclusivamente ai lieviti indigeni, sono svolte a grappolo intero senza pigiatura, così da favorire la macerazione carbonica degli acini allo scopo di raggiungere una maggiore leggerezza e fragranza del vino finito. Secondo il medesimo principio, le maturazioni in legno hanno breve durata. Lungo l’intero processo di lavorazione Ugo non ricorre all’impiego di alcun additivo e coadiuvante, fatta eccezione per piccolissime dosi di solfiti all’imbottigliamento, unicamente se l’annata lo richiede.

La cantina Lestelle Ugo propone espressioni dalla profonda territorialità, interpretata però attraverso lo stile personale del suo artefice, uno stile fine e autentico. La selezione prevede quasi esclusivamente vini rossi, tutti capaci di riflettere in maniera spontanea il terroir da cui discendono.

Das Gebiet neigt dazu, Weine von großer Struktur und Konzentration zu erzeugen. In diesem Sinne erfolgen die Fermentationen, die ausschließlich den einheimischen Hefen anvertraut sind, im ganzen Trauben ohne Pressung, um die Kohlensäuremaischung der Beeren zu fördern, mit dem Ziel, eine größere Leichtigkeit und Frische des fertigen Weins zu erreichen. Nach demselben Prinzip haben die Reifungen im Holz eine kurze Dauer. Während des gesamten Verarbeitungsprozesses verwendet Ugo keine Additive oder Hilfsmittel, mit Ausnahme von sehr geringen Mengen an Sulfiten bei der Abfüllung, nur wenn das Jahrgang es erfordert.

Das Weingut Lestelle Ugo bietet Ausdrücke von tiefer Territorialität an, die jedoch durch den persönlichen Stil seines Schöpfers interpretiert werden, einem feinen und authentischen Stil. Die Auswahl umfasst fast ausschließlich Rotwein, die alle in der Lage sind, das Terroir, aus dem sie stammen, spontan widerzuspiegeln.