Nuestra Soledad
In Oaxaca, Mexiko, ist die Destillerie Nuestra Soledad der Protagonist für hochwertige Mezcal, die gemäß der fest etablierten Handwerkstradition der Region hergestellt werden. Bereits der Name dieser mexikanischen Realität ist ein Zeugnis der Verbindung zum Territorium, da er eine Hommage an die Schutzpatronin der Stadt Oaxaca darstellt: Unsere Liebe Frau der Einsamkeit. Bei der Herstellung ihrer Mezcal verwendet Nuestra Soledad alte Praktiken und Handwerkstechniken, die von Generation zu Generation innerhalb der ansässigen Bauernfamilien im Bundesstaat Oaxaca weitergegeben werden. Ziel der Mezcaleria ist es, den heterogenen Charakter der Mezcal aus den zentralen Tälern von Oaxaca hervorzuheben, indem sie mit lokalen Produzenten aus verschiedenen Dörfern zusammenarbeitet, die sich durch Traditionen und territoriale Merkmale unterscheiden. Die Mezcal der Destillerie Nuestra Soledad werden aus nachhaltig angebauter und von Hand ausgewählter Blu Espadin-Agave hergestellt, die von Cortes & El Jolgorio, Produzenten im Herzen von Oaxaca, der wichtigsten Stadt für Mezcal, stammt. Die Reifung der Agavenpflanze ist ein sehr langwieriger Prozess, der mehrere Jahre in Anspruch nimmt, nach dessen Abschluss der Schnitt und die Ernte des Herzens der Agave erfolgt, das aufgrund seiner besonderen Form, die an eine Ananas erinnert, piña genannt wird. Die piña wird dann in mit Holz befeuerten Öfen gekocht und mechanisch verarbeitet, um den darin enthaltenen Zuckersaft zu extrahieren, der dann einige Tage in offenen Behältern fermentiert. Anschließend wird der vergorene Saft der Destillation in Kupfer-Pot-Stills unterzogen. Nach Abschluss des Destillationsprozesses kann der Mezcal direkt in der Version 'Joven' abgefüllt oder in Holzfässer für die Reifung gelegt werden. Die Produktion der Destillerie Nuestra Soledad hebt den bunten Charakter der Mezcal aus Oaxaca hervor, insbesondere aus den Dörfern Santiago Matatlán, La Compañía Ejutla, San Luis del Rio, San Baltazar Guelavila, Santa María Zoquitlán und Lachiguí Miahuatlán.
In Oaxaca, Mexiko, ist die Destillerie Nuestra Soledad der Protagonist für hochwertige Mezcal, die gemäß der fest etablierten Handwerkstradition der Region hergestellt werden. Bereits der Name dieser mexikanischen Realität ist ein Zeugnis der Verbindung zum Territorium, da er eine Hommage an die Schutzpatronin der Stadt Oaxaca darstellt: Unsere Liebe Frau der Einsamkeit. Bei der Herstellung ihrer Mezcal verwendet Nuestra Soledad alte Praktiken und Handwerkstechniken, die von Generation zu Generation innerhalb der ansässigen Bauernfamilien im Bundesstaat Oaxaca weitergegeben werden. Ziel der Mezcaleria ist es, den heterogenen Charakter der Mezcal aus den zentralen Tälern von Oaxaca hervorzuheben, indem sie mit lokalen Produzenten aus verschiedenen Dörfern zusammenarbeitet, die sich durch Traditionen und territoriale Merkmale unterscheiden. Die Mezcal der Destillerie Nuestra Soledad werden aus nachhaltig angebauter und von Hand ausgewählter Blu Espadin-Agave hergestellt, die von Cortes & El Jolgorio, Produzenten im Herzen von Oaxaca, der wichtigsten Stadt für Mezcal, stammt. Die Reifung der Agavenpflanze ist ein sehr langwieriger Prozess, der mehrere Jahre in Anspruch nimmt, nach dessen Abschluss der Schnitt und die Ernte des Herzens der Agave erfolgt, das aufgrund seiner besonderen Form, die an eine Ananas erinnert, piña genannt wird. Die piña wird dann in mit Holz befeuerten Öfen gekocht und mechanisch verarbeitet, um den darin enthaltenen Zuckersaft zu extrahieren, der dann einige Tage in offenen Behältern fermentiert. Anschließend wird der vergorene Saft der Destillation in Kupfer-Pot-Stills unterzogen. Nach Abschluss des Destillationsprozesses kann der Mezcal direkt in der Version 'Joven' abgefüllt oder in Holzfässer für die Reifung gelegt werden. Die Produktion der Destillerie Nuestra Soledad hebt den bunten Charakter der Mezcal aus Oaxaca hervor, insbesondere aus den Dörfern Santiago Matatlán, La Compañía Ejutla, San Luis del Rio, San Baltazar Guelavila, Santa María Zoquitlán und Lachiguí Miahuatlán.
