Opificio Nunquam
Das Opificio Nunquam ist eine toskanische Realität, die eine Reihe von Likören, Vermouth und anderen Spezialitäten produziert, indem sie alte handwerkliche Praktiken befolgt, die es ermöglichen, Produkte von hoher Qualität zu erhalten. Das Unternehmen wurde 2007 gegründet und befindet sich im Dorf Tavola, in der Provinz Prato. Das Projekt entstand aus dem Wunsch, das alte Brauchtum des Gebiets wiederzubeleben und insbesondere den berühmten Vermouth von Prato zu würdigen, der nach den gleichen Zutaten und dem gleichen Produktionsprozess hergestellt wird, der 1750 verwendet wurde. Mit der gleichen Sorgfalt und dem Respekt vor den Traditionen werden das Herbarum, ein alter Kräuterlikör, und das Alkermes, das vor allem in der Patisserie zur Aromatisierung von Süßigkeiten verwendet wird, hergestellt, aber auch zu den Zutaten des Regelwerks der Mortadella di Prato IGP gehört.
Die Idee des Opificio entstand aus der Wiederentdeckung der historischen Wurzeln des Gebiets und insbesondere aus den etruskischen Ursprüngen. Das alte Volk Mittelitaliens kannte die Domestizierung der Rebe und die Weinproduktion bereits
vor der römischen Herrschaft. Die Gewohnheit, die Rebe mit Pflanzen als Stützen zu kultivieren, war typisch für die etruskische Kultur und hat sich in vielen Gebieten bis heute mit den Hochstamm-Weinbergen der Region Aversa und Spoleto erhalten. In der Antike wurde Wein mit rudimentären Techniken hergestellt, und es war immer schwierig, ihn ohne Oxidation oder qualitative Abbau zu konservieren, was durch die Verwendung von Gewürzen, Honig und verschiedenen Aromen überdeckt wurde. Die Tradition der Zugabe von Kräutern und Infusionen entwickelte sich weiter im Mittelalter innerhalb der Klöster, die die Kultur der Rebe und des Weins für liturgische Zwecke bewahrten.Die Inhaber des Opificio Nunquam sind Cristina und Fabio, die mit akribischer Aufmerksamkeit alle Phasen der Verarbeitung überwachen. Der Produktionsprozess beginnt mit der Auswahl der Botanicals, die sorgfältig ausgewählt und von Lieferanten bezogen werden, die die höchste Qualität garantieren können. Alle Liköre sind absolut natürlich aromatisiert, ohne den Einsatz von Zusatzstoffen. Die Kräuter und Gewürze werden durch Mazeration in Edelstahltanks verarbeitet
Das Opificio Nunquam ist eine toskanische Realität, die eine Reihe von Likören, Vermouth und anderen Spezialitäten produziert, indem sie alte handwerkliche Praktiken befolgt, die es ermöglichen, Produkte von hoher Qualität zu erhalten. Das Unternehmen wurde 2007 gegründet und befindet sich im Dorf Tavola, in der Provinz Prato. Das Projekt entstand aus dem Wunsch, das alte Brauchtum des Gebiets wiederzubeleben und insbesondere den berühmten Vermouth von Prato zu würdigen, der nach den gleichen Zutaten und dem gleichen Produktionsprozess hergestellt wird, der 1750 verwendet wurde. Mit der gleichen Sorgfalt und dem Respekt vor den Traditionen werden das Herbarum, ein alter Kräuterlikör, und das Alkermes, das vor allem in der Patisserie zur Aromatisierung von Süßigkeiten verwendet wird, hergestellt, aber auch zu den Zutaten des Regelwerks der Mortadella di Prato IGP gehört.
Die Idee des Opificio entstand aus der Wiederentdeckung der historischen Wurzeln des Gebiets und insbesondere aus den etruskischen Ursprüngen. Das alte Volk Mittelitaliens kannte die Domestizierung der Rebe und die Weinproduktion bereits
vor der römischen Herrschaft. Die Gewohnheit, die Rebe mit Pflanzen als Stützen zu kultivieren, war typisch für die etruskische Kultur und hat sich in vielen Gebieten bis heute mit den Hochstamm-Weinbergen der Region Aversa und Spoleto erhalten. In der Antike wurde Wein mit rudimentären Techniken hergestellt, und es war immer schwierig, ihn ohne Oxidation oder qualitative Abbau zu konservieren, was durch die Verwendung von Gewürzen, Honig und verschiedenen Aromen überdeckt wurde. Die Tradition der Zugabe von Kräutern und Infusionen entwickelte sich weiter im Mittelalter innerhalb der Klöster, die die Kultur der Rebe und des Weins für liturgische Zwecke bewahrten.Die Inhaber des Opificio Nunquam sind Cristina und Fabio, die mit akribischer Aufmerksamkeit alle Phasen der Verarbeitung überwachen. Der Produktionsprozess beginnt mit der Auswahl der Botanicals, die sorgfältig ausgewählt und von Lieferanten bezogen werden, die die höchste Qualität garantieren können. Alle Liköre sind absolut natürlich aromatisiert, ohne den Einsatz von Zusatzstoffen. Die Kräuter und Gewürze werden durch Mazeration in Edelstahltanks verarbeitet
